참깨를 곁들인 돼지고기 완탕

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  • 양념한 다진 돼지고기를 고운 페이스트리 완탕 "스킨"으로 싸서 찌고, 서빙하고 담그십시오.

    4인분

    다진 돼지고기 400g 생생생강 50g 잘게 썬 다진마늘 4쪽 다진마늘 2작은술 구운참기름 2작은술 생고수 30g 가위로 잘라낸 잎, 장식용 남은 전체 잎과 가지 생크림 2큰술 간장 2큰술 완탕 껍질(만두) 200g(36~40개) 래퍼)

    디핑 소스의 경우
    맑은 꿀 각 1큰술, 발사믹 식초, 볶은 참기름, 볶은 것
    참깨

    1 단계) 볼에 돼지고기, 생강, 마늘, 참기름, 고수, 크림, 간장을 넣고 섞는다. 잘 섞다.

    2 단계) 손바닥에 완턴 스킨을 놓습니다. 속재료(약 12g)를 찻숟가락으로 많이 퍼서 중앙에 넣습니다. 손을 감싸고 손가락을 비틀어 충전물을 깔끔하게 감싸십시오. 위에 살짝 열어두세요. 고수 잎을 누릅니다. 만두의 바닥을 평평하고 달라붙지 않는 표면에 두드려 평평하게 만듭니다. 측면을 약간 꼬집습니다. 충전물과 페이스트리가 모두 사용될 때까지 계속하십시오.

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    3단계) 3cm의 끓는 물이 담긴 웍이나 큰 팬 위에 3단 대나무 찜기를 올려주세요. 네모난 붙지 않는 호일로 각 찜기 층의 바닥을 부분적으로 덮습니다. 각 층에 균일한 간격으로 완탕을 놓습니다. 단단히 덮으십시오. 찜기 뚜껑의 밀폐 상태에 따라 4-6분(일반) 또는 8-18분(전기) 동안 찜하거나 완탕이 뜨거워지고 단단해지고 굳을 때까지 찜합니다.

    4단계) 소스를 만들려면 4가지 재료를 섞어서 씨를 약간 남겨둡니다. 소스를 숟가락으로 4개의 작은 그릇에 담습니다. 구운 참깨와 고수풀로 완탕을 장식하십시오. 디핑 소스와 젓가락과 함께 제공하십시오.

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