허브 퀴노아와 고추로 속을 채운 구운 송어

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  • 이것은 미리 준비할 수 있기 때문에 군중을 먹이기에 매우 유용한 레시피입니다. 연어를 사용하는 경우 연어 측면이 종종 송어보다 두껍고 오븐에서 더 오래 걸릴 수 있으므로 조리 시간을 확인하십시오.

    6인분

    빨강, 노랑 또는 오렌지색 고추 4개 올리브 오일 2큰술, 기름칠 및 이슬비를 위한 추가 재료 퀴노아 125g 야채 육수 300ml 대충 다진 올리브 오일 100g 파슬리, 민트, 바질, 쪽파, 고수, 타라곤 약간과 같은 부드러운 허브 2줌 잘게 간 레몬 1개와 약간 주스
    마른 팬에 구운 잣 3큰술 깨끗이 씻은 송어 또는 연어 2 x 500g

    1 단계) 오븐을 220°C, Gas Mark 8로 예열합니다. 속을 만들려면 고추에서 씨와 속을 남기고 "볼"을 자르고 기름을 두른 베이킹 시트에 피부가 위로 향하도록 놓습니다. 기름을 두르고 까맣게 될 때까지 약 20분 동안 굽습니다.

    2 단계) 뚜껑을 덮은 그릇이나 비닐 봉지에 넣어 찐다. 식으면 껍질을 벗겨주세요. 오븐을 170°C, Gas Mark 3으로 낮추십시오. 그동안 퀴노아를 체에 헹구고 야채 육수와 함께 팬에 넣습니다. 끓여서 16-18분 동안 끓입니다.

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    3단계) 식힌 다음 올리브 오일 2테이블스푼과 모든 나머지 재료(생선 제외)를 저어줍니다. 30cm 길이의 주방용 끈 5개를 기름을 두른 베이킹 트레이에 약 4cm 간격으로 놓습니다. 송어나 연어 한 쪽을 껍질 쪽이 아래로 가도록 하여 끈에 놓고 물고기 길이 아래로 고르게 간격을 두도록 조정합니다. 생선에 소금과 후추로 간을 하고 그 위에 속 재료를 조심스럽게 숟가락으로 올려 꾹꾹 눌러주세요. 두 번째 생선 면에 양념을 한 다음 껍질이 위로 오도록 속을 채우십시오. 각 끈의 끝을 모아서 묶으십시오. 생선은 몇 시간 전에 이 단계까지 준비하여 냉장고에 보관할 수 있습니다.

    4단계) 요리하기 전에 실온에 올리십시오. 두께에 따라 15-20분 동안 생선을 눌렀을 때 가루가 될 때까지 굽습니다. 그린 샐러드와 함께 제공하십시오.

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