- 조리법
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이 레시피는 대부분의 슈퍼마켓에서 구할 수 있는 즉석 햄 호크와 함께 전형적인 현지 디저트 사과를 사용하여 간편하면서도 저렴한 파테를 만듭니다.
5-6인분
(파테 950g)
갓 삶아낸 멸치 1마리 (약 650g, 뼈 제거)
껍질을 벗기고 1cm 크기의 큐브 모양으로 바삭하고 풍미가 좋은 디저트 사과 2개 잘게 썬 바나나 샬롯 1개 잘게 썬 대파 4개 2 굵은 겨자와 마른 겨자 가루 각각 tbsp 사과 주스 4 tbsp Knorr 야채 또는 치킨 스톡 냄비 농축
우스터셔 소스 1큰술
1 단계) 날카로운 톱니 모양의 칼을 사용하여 햄 호크의 뼈에서 고기, 지방 및 피부를 제거한 다음 잘게 자릅니다.
2 단계) 푸드 프로세서 볼에 사과, 샬롯, 대파, 겨자와 함께 넣고 블리츠 혼합물이 거칠고 장밋빛의 얼룩덜룩한 색으로 변하기 시작할 때까지 15~18회 길게 터트립니다. 반죽. 과도하게 처리하지 마십시오.
3단계) 냄비에 사과 주스, 농축 육수, 우스터셔 소스를 넣고 육수가 녹을 때까지 가열합니다. 모터가 작동 중인 프로세서의 피드 튜브에 붓고 흡수된 것처럼 보이면 바로 멈춥니다(약 20~30초).
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4단계) 혼합물을 하나의 중간 크기의 테린으로 만들거나 5~6개의 작은 도자기 냄비에 나누어 공기 방울이 남지 않도록 단단히 누르십시오. 클링 필름으로 싸서 2시간에서 하룻밤 동안 식힙니다. 크루아상, 멜바 토스트 또는 크래커 조각, 얇게 썬 딜 피클과 함께 제공하십시오.
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