Chaussons feuilletés aux abricots

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  • 이 턴오버에서는 잼, 리큐어 및 잘게 썬 살구 알갱이가 필링의 과일 풍미를 강화합니다.

    4-6인분 (12인분)
    퍼프 페이스트리 375g, 식힌 신선한 살구 6개 또는 물기를 뺀 살구 캔 411g, 물기를 뺀 살구 잼 4큰술 살구 또는 복숭아 슈냅스 또는 리큐어 2큰술, 체로 쳐진 착빙 설탕 25g

    1 단계) 예열 오븐 ~ 220°C, 가스 마크 7. 밀가루를 뿌린 반죽을 펴서 표면 3mm의 두께로. 일반 15cm 커터를 사용하여 원을 오려낸 다음 한 방향으로 부드럽게 굴려 18cm 타원을 만듭니다.

    2 단계) 속을 만들려면 살구를 반으로 갈라 씨를 뿌립니다. 고기 망치로 구덩이 8개를 부수십시오. 흰 알갱이를 꺼내 잘게 썬다. 각 살구를 4등분합니다. 살구 통조림을 사용할 경우 헤이즐넛 또는 아몬드 6개를 잘게 다져 부수고 아몬드 추출물 1작은술을 뿌린다.

    3단계) 잼과 리큐어를 함께 섞어 글레이즈를 만듭니다. 각 페이스트리 타원형의 절반에 살구 4조각을 놓고 약간의 유약 믹스를 이슬비로 뿌리고 잘게 썬 커널을 뿌립니다. 생과자 가장자리를 물로 닦고 과일 위에 뚜껑을 접고 눌러 닫습니다. 과자 가장자리를 가리십시오. 모든 패스트리, 커널 및 과일이 모두 사용될 때까지 계속하십시오.

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    4단계) 기름을 살짝 두른 오븐 시트에 페이스트리를 밀어 넣고 남은 유약을 바르십시오. 날카로운 칼을 사용하여 각 회전율의 상단에 장식용 곡선 슬래시를 3~5개 자릅니다. 22-25분 동안 또는 패스트리가 어둡고 부풀어 오르고 향이 날 때까지 오븐 중앙을 향해 굽습니다. 착빙 설탕을 뿌린 뜨겁거나 따뜻하게 또는 차갑게 제공하십시오.

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