라즈베리 리플 아이스크림

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  • Country Homes and Interiors에서 빠르게 만들 수 있는 라즈베리 리플 웨이퍼 샌드위치 레시피를 시도해 보세요.

    6~8인분

    라즈베리 200g, 추가로 제공할 골든 캐스터 설탕 225g 큰 유기농 달걀 3개, 분리된 600ml 카톤 더블 크림 아이스크림 웨이퍼, 다음과 같은 아스키

    1 단계) 2리터 로스팅 깡통에 베이킹 파치먼트를 깔아주세요. 에 라즈베리를 넣고 푸드 프로세서, 설탕 50g과 찬물 1큰술. 퓌레를 만드는 위즈. 혼합물을 팬 위에 올려놓은 체에 붓고 나무 주걱으로 즙을 내고 즙을 냅니다. 체를 제거하고 팬을 호브에 놓습니다. 끓여서 2-3분 동안 끓입니다(이렇게 하면 설탕이 녹지만 혼합물이 약간 걸쭉해집니다). 시원하고 차갑습니다.

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    2 단계) 깨끗한 기름에 튀긴 계란 흰자를 그릇 소프트 피크가 형성될 때까지. 설탕 50g을 체쳐서 넣어주세요.

    3단계) 볼에 크림을 붓고 같은 거품기를 사용하여 무스처럼 되고 걸쭉하지만 뻣뻣하지 않을 때까지 휘핑합니다. 별도의 볼에 달걀 노른자와 남은 설탕을 함께 넣고 창백하고 거품이 날 때까지 휘젓습니다.

    4단계) 이제 3개의 휘핑된 혼합물을 함께 결합할 시간입니다. 먼저 큰 금속 스푼을 사용하여 크림을 노른자 혼합물에 조심스럽게 접습니다. 섞이면 휘핑한 달걀 흰자 혼합물을 큰 스푼으로 넣어 혼합물을 풀어줍니다. 나머지 혼합물을 두 번으로 접습니다. 혼합물은 걸쭉하고 무스와 비슷하지만 부을 수 있는 일관성이 있습니다. 준비된 로스팅 틀에 붓고 1시간 동안 얼립니다. 통에서 깡통을 제거하십시오 냉동고 그리고 그 위에 퓨레를 뿌려주세요. 꼬치를 잡고 아이스크림을 통해 혼합물을 거칠게 파문하십시오. 랩으로 덮고 단단해질 때까지 8시간 동안 냉동실에 다시 넣습니다.

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    5단계) 서빙할 준비가 되면 양피지로 싸인 아이스크림 깡통에서. 보드에 올려 놓고, 덮고 웨이퍼에 맞게 직사각형 모양으로 자릅니다. 자르지 않은 아이스크림은 냉동실에 다시 넣고(최대 한 달 동안 보관 가능) 웨이퍼와 함께 즉시 제공합니다.

    Emma Marsden의 레시피

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