- 시골집
- 조리법
이 기사의 일부 링크를 통해 구매한 제품에 대해 수수료를 받습니다.
이것은 여름 점심에 멋진 센터피스가 될 아름다운 제철 재료로 준비된 특별한 경우의 샐러드입니다.
4인분
중간 크기의 랍스터 3마리(또는 1.5kg 익힌 랍스터 고기)
새 감자 700g 신선한 완두콩 300g(껍질을 벗긴 무게)
몇 줌의 찢어진 밤색 잎 또는 '미세한 잎사귀' – 우리는 Red-Vein Sorrel을 사용했습니다.
드레싱 잘게 간 제스트와 레몬 2개 주스, 추가 주스 3큰술 해바라기 기름 100ml 화이트 와인 2~3큰술 식초 3큰술 설탕 3큰술 디종 머스타드 1작은술 다진 마늘 1쪽 다진 레몬 타임 2작은술 소금과 갓 갈은 검정 후추
******
1 단계) 드레싱은 볼에 레몬 제스트와 주스, 오일, 식초 2큰술, 설탕, 머스타드, 마늘, 타임, 양념을 넣고 휘젓습니다. 풍미를 확인하고, 톡 쏘는 맛을 원하면 식초를 조금 더 추가합니다. 샐러드를 준비하는 동안 드레싱을 그대로 두십시오.
2 단계) 랍스터를 세로로 반으로 자릅니다. 꼬리 고기를 꺼내십시오(가능하면 한 조각으로 유지). 다리와 발톱을 갈라서 고기를 꺼냅니다.
3단계) 소금에 절인 끓는 물에 감자가 부드러워질 때까지 삶습니다. 큰 것은 반으로 자르기 전에 물기를 빼고 식힌다.
금주의 비디오
4단계) 끓는 물에 완두콩을 3분간 삶아주세요. 소쿠리에 건져 찬물에 헹굽니다. 배수되도록 둡니다.
5단계) 넓고 얕은 샐러드 그릇에 감자와 완두콩을 뿌리고 그 위에 랍스터를 놓습니다. 드레싱을 가볍게 휘저어 섞어 샐러드 위에 뿌립니다. 밤색 잎과 함께 흩뿌려 서빙하십시오.
조안나 패로우의 레시피
이거 너무 좋아? 더 찾기 조리법 에 시골집 및 인테리어 홈페이지
