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Homes & Gardens의 셀러리악 칩을 곁들인 반죽 코팅 및 튀긴 연어 구종은 새로운 피쉬 앤 칩스입니다.
4-6인분
500g 셀러리악을 문질러 껍질을 벗긴 후 두꺼운 웨지 형태의 버진 올리브 오일
껍질을 벗긴 연어 필레 600g 더스팅용 밀가루 순한 파프리카 2작은술 체로 쳐진 일반 흰 밀가루 125g 소금 1작은술 맥주, 에일 또는 라거 150ml 레몬 또는 라임(선택 사항)
1 단계) 칩을 만들려면 만돌린을 사용하여 셀러리악을 잘게 썬다. 오븐을 180°C, Gas Mark 4로 예열합니다. 두터운 팬에 5cm 기름을 190°C로 가열합니다(20초 만에 한 입방체의 오래된 빵을 갈색으로 만들 만큼 뜨겁습니다). 튀김 바구니가 있으면 제자리에 놓습니다. 황금빛이 되고 파삭 파삭해질 때까지 조각을 몇 분 동안 배치로 요리하십시오. 배수 스푼으로 제거하고 모든 것이 만들어질 때까지 오븐에서 뜨겁게 유지하십시오.
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2 단계) 연어는 0.5cm 길이로 썬다. 약간의 일반 밀가루에 먼지. 중간 볼에 파프리카, 밀가루, 소금, 맥주를 넣고 35초 정도 세게 휘젓는다. 집게를 사용하여 한 번에 1개의 생선을 반죽에 담그십시오. 들어 올려 초과 배수를 시키십시오. 뜨거운 기름에 각 스트립을 낮추고 한 번에 3개를 1 1⁄2~2분 동안 또는 황금색이 되고 바삭해질 때까지 요리합니다. 물기를 뺀 스푼으로 생선을 꺼내고 구이가 모두 익을 때까지 오븐의 구이용 깡통에 있는 철망에 올려 뜨거운 상태로 유지합니다. 셀러리악 칩과 레몬 또는 라임 조각과 함께 제공하십시오.
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