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견고하고 속이 꽉 찬 영국식 키슈 로렌(Quiche Lorraine)인 이 타르트는 피크닉이나 여유로운 점심 식사에 적합하며 후추 샐러드 잎이 함께 제공됩니다.
6-8인분
버터를 바른 쇼트크러스트 페이스트리 450g 가루 뿌릴 일반 밀가루 달걀 흰자 1개 디종 머스타드 4작은술
올리브유 또는 버터 1작은술 큰 훈제 베이컨 라돈 300g 계란 5개 계란 노른자 1개 크림 프라이슈 300g 굵게 간 숙성 체다 치즈 150g
1 단계) 밀가루를 뿌린 표면에 페이스트리를 밀어서 23cm 깊이의 타르트 틀에 착탈식 베이스를 깔아줍니다. 포크로 바닥을 찔러 가장자리를 깡통과 같은 높이로 자르고 냉동실에 30분 동안 휴지시킵니다.
2 단계) 오븐을 200°C, Gas Mark 6으로 예열합니다. 베이킹 페이퍼의 큰 원으로 페이스트리를 덮고 베이킹 콩이나 익히지 않은 콩이나 쌀로 가운데를 채웁니다. 15분 동안 구운 다음 종이와 콩을 제거하고 옅은 황금색이 될 때까지 7-10분 더 요리합니다.
3단계) 달걀 흰자위와 머스타드 1티스푼을 섞고 뜨거운 페이스트리 베이스를 숟가락 뒷면으로 솔질하여 밀봉합니다. 오븐을 180°C, Gas Mark 4로 낮춥니다.
4단계) 큰 프라이팬에 기름이나 버터를 데우고 라돈이 지방이 없어질 때까지 부드럽게 볶습니다. 열을 높이고 바삭하고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 키친 페이퍼에 물기를 뺀 다음, 다 익은 패스트리 케이스에 펼쳐주세요.
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5단계) 포크로 계란, 노른자, 크림 프레슈, 체다치즈 100g, 머스타드 3작은술을 섞어주세요. 페이스트리 케이스에 붓고 나머지 체다 치즈를 얹습니다. 약 45분 동안 깊은 황금빛이 나지만 중앙이 약간 흔들릴 때까지 굽습니다. 따뜻할 때까지 또는 실온에서 식힌 다음 샐러드와 함께 제공합니다.
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