- 고급 주택
- 조리법
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액체를 넣고 끓이기 전에 곡물(퀴노아의 경우 잔디 씨앗)을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶으면 최종 결과에 깊이와 견과류 맛이 더해질 것입니다. 줄무늬 품종을 찾을 수 없으면 비트 뿌리가 여기에서 수행됩니다.
4인분
15개의 작은 혼합색 비트 뿌리, 문질러서 잘라낸 잎(부드러운 어린 잎은 따로 둡니다)
통마늘 2쪽 껍질째 통째로 헤이즐넛 50g 퀴노아 400ml 야채 육수 200g 물기를 뺀 페타 치즈, 잘게 썬 쪽파 3큰술, 어린 비트 잎 또는 근대 한 줌 이파리
드레싱을 위해
순한 꿀 1⁄2tbsp 디종 머스타드 1tsp 사이다 식초 2tbsp
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술 호두 오일 2큰술
1 단계) 오븐을 190°C, Gas Mark 5로 예열합니다. 큰 사각형의 호일 중앙에 갓 씻은 비트를 넣습니다. 다진 마늘을 넣고 호일을 위로 올려 가장자리를 뭉쳐서 느슨하고 단단히 밀봉된 소포를 만듭니다. 베이킹 트레이에 놓고 비트가 칼끝까지 부드러워질 때까지 45분 동안 요리합니다. 비트를 껍질을 벗기고 크기에 따라 반이나 4분의 1로 자르기 전에 약간 식힌 상태로 두십시오.
2 단계) 그 사이에 오븐의 트레이에 헤이즐넛을 황금색이 될 때까지 약 8분간 굽습니다. 식힌 다음 굵게 자릅니다.
3단계) 크고 마른 프라이팬에 퀴노아를 넣고 중불에서 자주 저어가며 곡물의 냄새가 나고 그늘이 진해질 때까지 볶습니다. 육수를 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 불을 약간 줄이고 20분간 끓인다.
4단계) 드레싱을 만들려면 구운 마늘을 껍질에서 짜서 작은 그릇에 담습니다. 꿀과 머스타드를 넣고 반죽으로 섞는다. 이제 식초, 오일, 소금과 후추 약간, 물 한 스푼을 섞어 드레싱을 만드세요.
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5단계) 따뜻한 퀴노아와 죽은 태아, 골파, 어린 비트 또는 근대 잎, 비트 뿌리, 구운 헤이즐넛 반을 큰 볼에 넣고 드레싱을 붓고 접어서 결합합니다. 남은 헤이즐넛을 뿌려 마무리합니다.
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