ეს არის ერთადერთი გზა, რომ აღვნიშნოთ მჟავე სექტემბერი

ჩვენ ვიღებთ საკომისიოს ამ სტატიაში მოცემული ბმულების საშუალებით შეძენილი პროდუქტებისთვის.

ყველა ამოდის

მოადუღა სექტემბერი.

უკვე მესამე წელია, ნამდვილი პურის კამპანია დაიწყო მისი ერთთვიანი აღნიშვნა ამ დროის ყველაზე მოდური პურისა და პურის მოყვანის უძველესი გზით, მოკრძალებული მაწონი.

მომდევნო ოცდაათი დღის განმავლობაში, საცხობი სკოლები, წისქვილები და საკვების ფესტივალები დიდ ბრიტანეთში გაიზრდება პურის ფესტივალის გამოწვევით მაწვნის კლასებით, დეგუსტაციებითა და მოლაპარაკებებით.

“ნამდვილი პური: აჯანყება”ლონდონის SOAS უნივერსიტეტში, 12 სექტემბერს, არის ფლაგმანი მოვლენა. საუბარი იქნება რეალური პურის კამპანიების თანადამფუძნებლის ენდრიუ უიტლის დაწყებიდან დაწყებული, დამთავრებული საცხობსა და კარგ ფსიქიკურ ჯანმრთელობას შორის, და თუ როგორ უნდა დაიწყოს საცხობი.

ან რატომ არ უნდა აღვნიშნოთ საკუთარი სამზარეულოს კომფორტი ტრინე ჰანემანის ამ შესანიშნავი ძირითადი მაწვნის პურის რეცეპტით? მიუხედავად იმისა, რომ ეს ძირითადად ხორბლის ფქვილს იყენებს, თქვენ შეგიძლიათ გაავრცელოთ თქვენი შინაგანი პოლ ჰოლივუდი და ექსპერიმენტი ჩაატაროთ დაწერილი ან ხახვის ფქვილის დამატებით, რათა შექმნათ თქვენი ხელმოწერის პური.

მზადაა, დადგით, გამოაცხეთ!

მჟავე პური

ხდის: 1 პური

თქვენ დაგჭირდებათ

1 დღისთვის:
150 მლ ნელთბილი წყალი 100 მლ მთლიანი დიდი ბიგა (იხ. ქვემოთ)
100 გრ ქვის ჭვავის ფქვილი 100 გრ ძლიერი თეთრი ფქვილი უხეში პოლენტი, მტვერამდე

მე -2 დღისთვის:
150 მლ თბილი წყალი 350 გრ ძლიერი თეთრი ფქვილი, პლუს მეტი 10 გ მარილი

მეთოდი

1 დღისთვის:
1. შეურიეთ წყალი და ბიგა თასში, შემდეგ აურიეთ ორივე ფქვილი, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, ძალიან გამდნარ ცომს. მჭიდროდ დაფარეთ საკვები ფილმით და დატოვეთ ღამით სამზარეულოს მაგიდაზე.

მე -2 დღისთვის:
1. მოათავსეთ ბიგას ნარევი დიდ თასში, დაამატეთ თბილი წყალი და კარგად აურიეთ. ახლა დაამატეთ ფქვილი და მარილი და კვლავ კარგად აურიეთ. დაასხით ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ. ცომი წებოვანი იქნება, ამიტომ მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ცომის საფხეკი დასახმარებლად, ან დააქუცმაცოთ საკვების მიქსერში, რომელიც აღჭურვილია ცომის კაკვით (გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში). მოათავსეთ ცომი დიდ თასში, მჭიდროდ დაფარეთ საკინძით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ექვსი საათის განმავლობაში, ან სანამ არ გაორმაგდება.

2. დაასხით ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე, მოზილეთ მსუბუქად და მოაყარეთ მრგვალი პური. დატოვეთ კარგად ფქვილიანი 21 სმ-იანი დამამტკიცებელი კალათაში (ან მსგავსი ზომის ქაფქაში ან თასში გაფორმებული კარგად ფქვილიანი ჩაის პირსახოცით), თბილ ადგილას, სანამ არ გაორმაგდება; ამას ერთი ან ორი საათი უნდა დასჭირდეს.

3. როდესაც გამოცხობისთვის მზად ხართ, გააცხელეთ ღუმელი 240 ° C/475 ° F/გაზზე 9 ნიშნით, ან ყველაზე ცხელი იქნება. განათავსეთ საცხობი ქვა ან მყარი, მძიმე დაფუძნებული საცხობი ფურცელი, რომელიც დაფარულია საცხობი პერგამენტით ღუმელში. აიღეთ ბრტყელი საცხობი ფურცელი, მტვრიანი უხეში პოლენტით და მიამაგრეთ პური მასზე, ასე რომ კალათის ნიმუში ჩანს პურის თავზე. საპარსით ან ბასრი დანით, დაჭერით პურის ზედა ნაწილი.

4. დაასხით ცივი წყალი ღუმელში, რათა შეიქმნას ორთქლი. მოათავსეთ პური საცხობ ქვაზე ან დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, ბრტყელი საცხობი ფურცლის გამოყენებით და მოძრავი მოძრაობით. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 200 ° C/400 ° F/გაზზე 6 და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. დატოვე გასაცივებლად მავთულის თაროზე.

მთლიანი ბილია

თქვენ დაგჭირდებათ
150 გრ ძლიერი თეთრი ფქვილი, პლუს მეტი 100 გრ ძლიერი მთლიანი ფქვილის შესანახი, პლუს მეტი 300 მლ წყლის შესანახი, პლუს მეტი შესანახი

მეთოდი
1. ფქვილი გავზომოთ დიდ შერეულ თასში. თანდათანობით დაასხით წყალი, აურიეთ სანამ არ გახდება ბლინების ცომის კონსისტენცია. ყოველდღე, გადაყარეთ ბიგას 80 პროცენტი, დაამატეთ დაახლოებით იმდენი წყალი და ორივე ფქვილი, რომ შეცვალოთ განსხვავება (ზუსტი არ არის საჭირო) და კარგად აურიეთ. გააკეთეთ ეს "კვება" ხუთიდან 10 დღის განმავლობაში, სანამ ბიგა ცოცხლდება: შეამჩნევთ პატარა ბუშტებს ან მჟავე სუნს. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მიირთვათ იგი ყოველდღე, როგორც ზემოთ. თუ დაგავიწყდებათ, უბრალოდ გადაყარეთ და შეავსეთ ისე, თითქოს არანაირი უფსკრული არ იყო.

სკანდინავიური საცხობი ტრინე ჰანემანის მიერ

(კვადრილი, 25 ფუნტი), ფოტოგრაფია: Columbus Leth

ინსტრუმენტების ყუთი

1. ცომის საფხეკი

გსურთ თუ არა ცომის სუფთად გაყოფა ან ნარჩენების გახეხვა, ეს უჟანგავი ფოლადის არაფრთიანი ინსტრუმენტი პურის მწარმოებლის საუკეთესო მეგობარია. ეს შესანიშნავია ნამცხვრის ცომისა და საკონდიტრო ნაწარმისთვისაც.

ცომის საფხეკი, 5.47 ფუნტი, ლეიკლენდი

2. ლერწმის დამამტკიცებელი კალათა

დიახ, არსებობს გზები, რომლებიც ყიდულობენ დამამტკიცებელ კალათს, მაგრამ, თუ თქვენ ხართ პურის მოყვარული, ისინი ნამდვილად ღირს. ქედები იბეჭდება ცომში ამოსვლისას, რაც თქვენს პურს აძლევს ხელოსან სახეს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი თქვენი პურის ან რულეტების მოსაწყობად.

მრგვალი ლერწმის დამამტკიცებელი კალათა, პატარა, 19.50 ფუნტი, დივერტიმენტი

3. KitchenAid (სრული ცომის კაკალით)

რასაკვირველია, შეგიძლიათ ცომი შიშველი ხელებით მოზილოთ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დაუშვათ, რომ ცომმა შეასრულოს ყველა მძიმე სამუშაო. ალუმინის დიზაინი არა-წებოვანი ნეილონის საფარით აადვილებს მუშაობას (და ასევე ადვილია გაწმენდა).

KitchenAid 6L Artisan Bowl-Lift სტენდი მიქსერი, 699 ფუნტი, ჯონ ლუისი

4. საცხობი ქვა

ეს ხელნაკეთი ნატურალური საპნის ქვა არის წებოვანი და მისი გამოყენება შესაძლებელია ბრწყინვალე პურის გამოსაცხობად კარგი ქერქით. ეს ასევე შესანიშნავია ხელნაკეთი პიცების დასამზადებლად და ასევე ორმაგად ემსახურება როგორც თეფშს, ასევე ყველის დაფას.

Sparq საპნის ქვა მართკუთხა ქვა, 49.50 ფუნტი, დაბა სამზარეულო