Yotam Ottolenghi-ს პერიფრაზისთვის, საშობაო მწვანილი იმსახურებს გამოყენებას ბევრი უფრო ლიბერალურად - მაგრამ, იმის ნაცვლად, რომ დახარჯოთ ფული მაღაზიაში ნაყიდ ნივთებზე, რომლებიც ჭკნება იმ წუთში, როდესაც ის მაცივარში მოხვდება, გირჩევთ, მაქსიმალურად გამოიყენოთ საკუთარი შესაძლებლობები ბალახოვანი ბაღი.
ახლა, არის რამდენიმე ძირითადი მოთამაშე შემწვარი ვახშამში. ასე რომ, როდესაც საქმე ეხება საშობაო მწვანილის მოსავალს, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენ დარგეთ როზმარინი, თიამი, სალბი, ოხრახუში და პიტნის.
თუმცა, რამდენად უკეთესია მათი გაზრდა? როგორ ჯობია მათი მოსავალი? და, რაც მთავარია, როგორ მოვახდინოთ ჩვენი საშობაო ბალახის ბაღი უფრო მეტად იმუშაოს, ვიდრე თავად თოვლის ბაბუა 25 დეკემბერს?
საუკეთესო საშობაო მწვანილი
ახალი ხართ თუ არა სამყაროში ედიმენტები ან იზრდებოდა საკუთარი ხილი და ბოსტნეული გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, ისეთივე მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ დარგოთ და მოიკრიფოთ თქვენი საშობაო მწვანილი, ისევე როგორც ის, თუ როგორ გამოიყენებთ მათ სადღესასწაულო კულინარიაში.
აქ არის ყველა ის ფაქტი, რაც გჭირდებათ იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი შემწვარი აბსოლუტურ სიამოვნებას მიიღებს.
1. როზმარინი
Rosmarinus officinalis "Prostratus Group"
ერთ-ერთი იმ საახალწლო მწვანილისგან, როზმარინი, რომელიც აუცილებელია ნებისმიერი მზარეულის ბაღისთვის - განსაკუთრებით იმიტომ, რომ ის ერთ-ერთია. ყველაზე მარტივი მოსაყვანი ბოსტნეული.
„ამ გამძლე ბალახს ანიჭებს უპირატესობას ოდნავ ტუტე ნიადაგის პირობებს და ტოლერანტულია წყლის დაბალი დონის მიმართ“, ამბობს შონ ლედი, მებაღეობის ექსპერტი და დირექტორი. მარტივი ბაღის სარწყავი.
მორწყვის თვალსაზრისით, უმჯობესია მორწყვა ღრმად, მაგრამ იშვიათად, რაც საშუალებას აძლევს ნიადაგს გაშრეს. მორწყვებს შორის, რადგან ეს ხელს უშლის ფესვების დატბორვას და ხელს უწყობს ჯანსაღ ზრდას.'
შონი დასძენს, რომ „როზმარინის შესანიშნავი თვისება ის არის, რომ მისი მოკრეფა შეგიძლიათ მთელი წლის განმავლობაში“ (სინამდვილეში, რეგულარული მორთვა აუცილებელია), რაც მას სრულყოფილად აქცევს სადღესასწაულო სამზარეულოსთვის.
"სადღესასწაულო პერიოდში როზმარინი შეიძლება ემსახურებოდეს მრავალ დანიშნულებას", - ამბობს ის. 'შეგიძლიათ მოაჭრათ რამდენიმე ტოტი და გამოიყენოთ ისინი, როგორც სურნელოვანი სადღესასწაულო დეკორაცია თქვენი სახლის გარშემო, ჰაერში მისი სასიამოვნო სურნელით.'
(სურათის კრედიტი: Future PLC)
შონი აგრძელებს ხაზგასმით, რომ როზმარინი მშვენივრად უხდება ხორცის კერძებს, როგორიცაა შემწვარი ინდაური ან ცხვრის ხორცი, და რომ მას შეუძლია თქვენი შემწვარი კარტოფილი ზეციურ ახალ სიმაღლეებამდე აიყვანოს.
"როზმარინის არომატული, მიწიერი არომატი არის თქვენი სადღესასწაულო კულინარიული შემოქმედების ძირითადი დამატება", - ამბობს ის.
მადლობა ღმერთს, ის ხარობს ქოთნებში და კონტეინერებში, შემდეგ, რადგან ეს ნიშნავს, რომ ჩვენ შეგვიძლია შევინახოთ იგი ჩვენს სამზარეულოს ფანჯრის რაფაზე და ყოველთვის მიუწვდომელია!
2. თხამი
Thyme - "ცქრიალა ნათელი"
ჩვენ უკვე ვიცით როგორ გავამრავლოთ თივა, მაგრამ ის ასევე ადვილად შეიძლება მოხერხებულად გაიზარდოს თესლიდან ან კალმებიდან.
„თუ თესლს აირჩევთ, დაიწყეთ პროცესი ადრე გაზაფხულზე შენობაში“, ამბობს შონი. 'დათესეთ თქვენი თივის თესლი მსუბუქ, თავისუფლად დრენაჟიან ნიადაგში, იდეალურ გარემოში გაღივების და ზრდის გასაადვილებლად.'
ის დასძენს, რომ ხახვი ხარობს თბილ, მზიან ადგილებში, ამიტომ მნიშვნელოვანია აირჩიოთ შესაფერისი ადგილი თქვენი მცენარეებისთვის.
„მისი მორწყვის საჭიროება ზომიერია და უმჯობესია, მორწყვას შორის ნიადაგი გაშრეს, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი გაჯერება“, - ამბობს შონი.
(სურათის კრედიტი: Getty Images)
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მოჭრილი ღეროები ძირში, როდესაც მოსავლის დროა საახალწლო ბალახი, რადგან ის ინარჩუნებს მცენარეს და უზრუნველყოფს თქვენი დღესასწაულისთვის სუფთა თივის უწყვეტ მიწოდებას კერძები.
მას შემდეგ, რაც ხახვი აყვავდება, კარგი პრაქტიკაა მისი მორთვა. ეს ხელს უწყობს ხელახლა ზრდას და ინარჩუნებს თქვენს მცენარეებს ჯანმრთელად და ნაყოფიერად, - ამბობს შონი.
„თმიმი შესანიშნავი ბალახია საშობაო სადილისთვის. მისი მრავალმხრივი არომატი ავსებს კერძების ფართო არჩევანს, რაც მას შესანიშნავ დამატებად აქცევს თქვენი სადღესასწაულო მენიუსთვის. გამოიყენეთ იგი თქვენი შემწვარი ხორცისა და ჩაშუშულის მოსანელებლად, ან გამოიყენეთ მწვანილით გაჟღენთილი კარაქი თქვენი სადღესასწაულო წვეულების სასიამოვნო შეხებისთვის.
3. სალბი
სალბი საერთო
ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი საშობაო მწვანილი, „სალბი არის მრავალმხრივი ბალახი, რომელიც შეიძლება აყვავდეს კარგად დრენირებულ და ორგანულ ნიადაგში და შესანიშნავი ვარიანტია როგორც შიდა, ასევე გარე კულტივირებისთვის“, - ამბობს შონი.
სალბის მოსავლისთვის, ის გვთავაზობს, რომ უბრალოდ მოკრიფოთ ფოთლები საჭიროებისამებრ, დარწმუნდით, რომ ფოთლების მინიმუმ მესამედი ხელუხლებელი დატოვეთ. ეს პრაქტიკა ხელს შეუწყობს ჯანსაღი და გრძელვადიანი მცენარის განვითარებას.
"საკურორტო სეზონზე სალბი ხდება თქვენი სამზარეულოს ღირებული დანამატი", - განაგრძობს შონი.
მისი მიწიერი, არომატული არომატი შესანიშნავად უხდება ღორის კერძებს და აუცილებელი ინგრედიენტია ხელნაკეთი შიგთავსისთვის. გამოიყენეთ ახლად დაკრეფილი სალბის ფოთლები თქვენს შიგთავსში სასიამოვნო, საშობაო არომატისთვის, რომელიც შთაბეჭდილებას მოახდენს თქვენს სტუმრებზე.'
4. Ოხრახუში
ოხრახუში დახვეული
თუ გაჰყვა მონტიდონის რჩევები ოხრახუშის დასათესად ამ წლის დასაწყისში, თქვენ უკვე გექნებათ საშობაო მწვანილის კოლექციას საახალწლო მოსავალი. თუ არა, არ ინერვიულოთ: ოხრახუში ადვილად მრავლდება თესლიდან.
„დასაწყისად, დათესეთ თესლი პირდაპირ ბაღში ან ქოთნებში, რომლებიც კარგად დრენაჟიან ნიადაგს შეიცავს“, — ამბობს შონი. გადამწყვეტი გამწვანების პერიოდში, დარწმუნდით, რომ ნიადაგი მუდმივად ტენიანი იყოს. შემდეგ, როგორც კი ნერგები კარგად ჩამოყალიბდება, განაგრძეთ მათი გათხელება, რაც საშუალებას მისცემს მხოლოდ ყველაზე გამძლეებს გააგრძელონ ზრდა.'
აღნიშნავს, რომ ამ ბალახს ურჩევნია ნაწილობრივი ჩრდილი, შონი დასძენს, რომ თქვენ შეგიძლიათ წაახალისოთ ბუჩქის ზრდა მცენარის გარე ღეროების მოჭერით, რაც საშუალებას მისცემს შიდა ღეროებს აყვავდეს.
(სურათის კრედიტი: Future PLC/David Giles)
„ახალი ოხრახუში შესანიშნავი დეკორაციაა თქვენი სადღესასწაულო კერძებისთვის“, - ამთავრებს შონი და ასახელებს მას, როგორც ერთ-ერთ საუკეთესო მწვანილს საშობაოდ, რომლის მოყვანაც შეგიძლიათ ამ მიზეზით.
დაასხით ის თქვენს ძირითად კერძებზე, დაამატეთ იგი სალათებს არომატისთვის, ან გამოიყენეთ გემრიელი ბალახეულის კარაქის მოსამზადებლად, რომელსაც შეუძლია გააუმჯობესოს თქვენი საშობაო ვახშმის გემო. ოხრახუში არის აუცილებელი ბალახი, რომელიც თქვენს სადღესასწაულო კერძებს სიახლეს შემატებს.'
5. ზარაფხანა
ოხრახუში დახვეული
გირჩევნიათ მისი თესლიდან გაზრდა, ან სწავლა როგორ გავზარდოთ პიტნა კალმებიდან, ეს მრავალმხრივი საშობაო ბალახი სადღესასწაულო სეზონისთვის სავალდებულოა.
„აყვავებული კარგად დრენირებულ ნიადაგში ნაწილობრივი ჩრდილით, პიტნა შესაფერისია როგორც ბაღის საწოლებისთვის, ასევე კონტეინერებისთვის“, - ამბობს შონი. "მოსავლის მოსავლისთვის, მოჭერით ფოთლები და ღეროები, რათა მცენარემ გააგრძელოს ზრდა."
ის დასძენს, რომ „მისი მაგარი, გამაგრილებელი არომატი შესანიშნავად ხდის საშობაო სასმელების მოსაწყობად და დესერტების გასაუმჯობესებლად, როგორიცაა შოკოლადები და ღვეზელები“.
გარდა ამისა, პიტნას შეუძლია გაზარდოს ქონდარი კერძები, რაც სადღესასწაულო ელფერს მატებს შემწვარ ბოსტნეულს, სოუსებსა და ხორცს. მარინადები,” ამბობს ის და აღნიშნა, რომ პიტნის გამამხნევებელი არომატი შეიძლება გააუმჯობესოს თქვენი მთელი საშობაო მენიუ მთელი სეზონი.
ხშირად დასმული კითხვები:
რა მწვანილი გამოიყენება საშობაოდ?
ხუთი ძირითადი საშობაო მწვანილი, რომელიც ნებისმიერ მზარეულს დღესასწაულებზე სჭირდება, არის პიტნა, როზმარინი, ოხრახუში, თიამი და სალბი – თუმცა რამდენიმე ადამიანს შეიძლება ასევე მოეწონოს დაფნის, ორეგანოსა და ლავანდის მარაგიც!
რა მწვანილი მჭირდება საშობაო სადილისთვის?
თუ საშობაოდ მხოლოდ ერთ ბალახს ამზადებთ, გახადეთ როზმარინი: მისი გამოყენება შესაძლებელია ხორცის კერძების ამაღლებისთვის, ისევე როგორც კარტოფილისა და სოუსის! Thyme, ასევე, აუცილებელია მათთვის, ვინც ემსახურება ინდაურს - და ბევრ ადამიანს მოსწონს სალბი და ხახვის შიგთავსი.
სალბი ადვილად იზრდება?
Sage არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი საშობაო ბალახი ნულიდან მოსაყვანად.
"სალბის თესლიდან დასაწყებად, დაიწყეთ გაზაფხულზე", - ამბობს შონი. დათესეთ თესლი პატარა ქოთნებში ან უჯრებში, რომლებიც სავსეა თესლის კომპოსტით და ზემოდან მოაყარეთ პერლიტის თხელი ფენა. მოათავსეთ თქვენი დარგული თესლი გამრავლებაში, ან ალტერნატიულად დააფარეთ პოლიეთილენის პარკით და მოათავსეთ თბილ ფანჯრის რაფაზე.'
მთავარია მოთმინება, რადგან სალბის თესლს შეიძლება სამი კვირა დასჭირდეს.
„როდესაც ისინი აღმოცენდებიან, გადაიტანეთ თქვენი ნერგები მოდულებში ან ქოთნებში შემდგომი ზრდისთვის, განაგრძობს შონი. 'როდესაც თქვენი ახალგაზრდა სალბის მცენარეები მიაღწევენ დაახლოებით 10 სმ სიმაღლეს და ყინვის ყველა საშიშროება გადაივლის, ისინი მზად არიან გადაიტანონ გარეთ.'
„ამ გადასვლამდე, დარწმუნდით, რომ გამკვრივდებათ, თანდათანობით მოერგეთ გარე პირობებს. განლაგების კუთხით, აირჩიეთ ადგილი, რომელიც სრულ მზეს გვთავაზობს, სადაც ბრძენი ხარობს.'
„სალბი მერქნიანი მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარეა. მცენარის კომპაქტური და ბუჩქოვანი შესანარჩუნებლად, გაპარსეთ იგი ადრე გაზაფხულზე, შემცირებით ნებისმიერი ხის ნაზარდი. რეგულარული მორწყვა სალბისთვის გადამწყვეტია, სანამ მცენარე არ ჩამოყალიბდება, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მორწყვის სიხშირის შემცირება.'
ახლა, როდესაც თქვენ იცით, რომელი საშობაო მწვანილი გჭირდებათ იმისათვის, რომ თქვენი სადღესასწაულო წვეულება მაქსიმალურად გემრიელი იყოს, დროა წახვიდეთ და აიღოთ ისინი სანამ შეძლებთ.
და დაიმახსოვრე: ყველაზე მწირ ფასსაც კი შეუძლია სამეფო ბანკეტის გემო, თუ მხოლოდ სწორ მწვანილს გამოიყენებ. Bon Apetit!
