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このサラダは、焼き魚の切り身やローストチキンとの相性が抜群です。
サーブ4
ドレッシング用
白味噌大さじ2、マイルドな味噌大さじ2、生姜4cm、皮をむき、細かくすりおろした醤油大さじ2ライム2個入りジュース
サラダ用
カボチャまたはスカッシュ400g、皮をむいて2cmの立方体に切るオリーブオイル大さじ2ワイルドライス175g冷凍枝豆（大豆）100g、 解凍した1頭の赤いチコリ、トリミングして葉を分け、4つのネギ、細かく刻んだ1つのアボカド、石で切り、大さじ2 かぼちゃの種
ステップ1） すべてのドレッシング材料を一緒に泡だて器で混ぜ、必要になるまで冷蔵庫に保管します（密閉容器に1週間保管します）。
ステップ2） オーブンを190°C、ガスマーク5に予熱します。 カボチャまたはスカッシュをオリーブオイルでトスし、よく味付けし、天板に広げます。 柔らかく茶色になるまで約30分間ローストします。 冷やすために取っておきます。
ステップ3） その間、ふるいでご飯をすすぎ、鍋に入れ、350mlの水で覆い、塩を少しずつ加えて沸騰させます。
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ステップ4） ふたをして火を弱め、ご飯がふっくらと柔らかくなるまで約30分煮ます。 いずれかの時点で乾燥しているように見える場合は、少し余分な水を追加します。
ステップ5） ご飯に枝豆を入れて冷まします。 ご飯、豆、残りの具材をドレッシングと一緒にそっと折りたたんでお召し上がりください。
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