ベーコンとリーキのローリーポリ

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この英国の古典は、めったに作られませんが、復活に値します。 始める前に、濡れたモスリンまたはオイルブラシをかけたアルミホイルと天然繊維のひもを組み立てます。 これは電子レンジや圧力鍋には適していません

サーブ4

大さじ3エクストラバージンオリーブオイル300g刻んだパンチェッタまたはスモークストリークベーコン
ミディアムリーキ1個（約250g）、白と緑の部分を薄くスライスしたクロスウェイ500gのセルフレイズホワイト小麦粉、ふるいにかけたもの（さらに成形用に追加）
ベーキングパウダー小さじ3、ふるいにかけた野菜ストック顆粒小さじ2、パセリ75g、バターみじん切り125g、1cmの立方体2 大きな卵、殴られた225mlのミルク4x36cmの正方形のきれいな綿のモスリン、湿った、または4つの正方形のオリーブオイルブラシ アルミホイル

奉仕する
トマトチリタイプのソースまたはサルサ

ステップ1） ベーコンと一緒に大さじ1杯の油を大きな焦げ付き防止のフライパンに入れます。 中火で火が通り、軽く焦げ目がつくまで焼く。 ネギのスライスを追加します。 さらに2分間、よくかき混ぜながら強火で調理します。 冷ましておきます。

ステップ2） 大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ストック、パセリを入れます。 はさみや指のような2本のナイフを使ってバターをこすり、粗いパン粉のようになるまでバターを切ります。 卵とミルクを注ぎます。 生地がボールを形成するまで、ナイフを使用して混合します。

ステップ3） 小麦粉を塗った表面にそれを軽くたたいて、大きな長方形を形成します。 それを4つの小さな等しい長方形に切ります。 麺棒で、各長方形を約18x12cmの形に丸めます。 それぞれを濡れた布または油を塗ったホイルに持ち上げます。 ベーコンリーキの詰め物の4分の1を各長方形に広げますが、1つの長いエッジに沿って2cmの隙間を残します。 このストリップを少量の水で濡らします。 布またはホイルを使用して、ローリーポリを持ち上げ、転がし、包み、充填物で覆われた領域が最初に囲まれ、濡れた端が下に密封されるようにします。 布やホイルをゆるく巻いて餃子を囲みます。 長い紐を使って、クリスマスクラッカーのように片方の端をゆるく結び、次に餃子に沿ってゆるくらせん状にし、もう一方の端を結びます。 他の3についても繰り返します。

ステップ4） スチーマーを熱くします。 各roly-polyを均等に配置します。 調理するとき、生地はふっくら、盛り上がって、固くて熱くなければなりません。 金属蒸し器で18〜20分間、電気の場合は25〜35分間蒸します（両方とも2層）。 それぞれを広げ、スライスしてトマトベースのソースを添えます。

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