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香ばしくてとろけるような柔らかさの洋ナシが今月のピークで、このおいしいデザートは完璧なショーケースです
8人分
薄力粉175g薄塩バター100g、さいの目に切った粉砂糖50g中卵黄2個
詰め物用100gブランチングアーモンド15カルダモンポッド100g軽く塩味のバター、柔らかく
キャスターシュガー100g
レモン1個の細かくすりおろした皮、大さじ2杯のジュース3個の中卵、35gの薄力粉5個の小さな梨
梨大さじ4
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ステップ1） 小麦粉とバターをフードプロセッサーに入れ、混合物が細かいパン粉のようになるまで混ぜ合わせます。 粉砂糖、卵黄、小さじ1の冷水を加え、混ぜ合わせて生地を作ります。 粉にされた表面にひっくり返して、滑らかなボールに形作ります。 ペストリーを包み、少なくとも1時間冷やします。
ステップ2） オーブンを200°C / 400°F /ガス6に予熱します。 小麦粉をまぶした表面にペストリーを薄く広げ、25cmのルーズベースのタルト缶を約2.5cmの深さで裏打ちするために使用します。 ベーキングパーチメントを並べ、ベイクドビーンズを入れ、ブラインドで15分間焼きます。 豆と紙を持ち上げて、ペストリーを缶に入れて、天板にスライドさせます。 オーブンの温度を180°C / 350°F /ガスに下げます4。
ステップ3） フードプロセッサーでアーモンドを細かく砕くまでブレンドします。 乳棒と乳鉢を使用してカルダモンポッドを粉砕します。 殻を捨て、種をもう少し挽く。 ボウルにバター、砂糖、カルダモンシード、レモンの皮を薄くクリーミーになるまで混ぜます。 卵を少しずつ混ぜてから、アーモンドと小麦粉をすりつぶしてかき混ぜ、濃厚なペーストを作ります。 ペストリーケースに注ぎます。
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ステップ4） 茎を無傷に保ちながら、3つの梨をはがします。 各梨の周りにカットを作り、大さじ1のレモンジュースで転がします。 残りの梨の皮をむき、半分にし、芯を取り（半分だけ必要です）、長さを短くしてレモン汁を入れます。 ペストリーケースに入れ、中身が固まるまで30分焼きます。
ステップ5） ふるいを通して保存液を鍋に押し込み、すべての部分を取り除き、残りのレモンジュースをかき混ぜます。 やさしく加熱し、タルトを釉薬にかけるために使用します。
ジョアンナファローによるレシピ
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