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白と茶色のカニ肉の50:50ミックスも、細かく刻んだセルリアックと非常によく合います。 フレーバーは少し強めになりますが、それでも悪くはありません
サーブ4
大さじ2の平葉パセリ、細かく刻んだ赤唐辛子1つ、細かく刻んだレモン1つ、細かくすりおろした皮とジュース
新鮮な白蟹肉200gを注意深く摘み取り、殻1の小さなセレリアックの残りの部分を取り除き、皮をむいて細かく刻むか、粗くすりおろします（準備重量600g）
大さじ3のクレームフレッシュ大さじ2のエクストラバージンオリーブオイルに加えて、半分にした2つの大きくて厚いスライスのサワードウを提供するための余分なもの
にんにく1片、半分
ステップ1） パセリ、唐辛子、レモンの皮をミキシングボウルに入れ、よく混ぜます。 カニの肉を加え、そっと裏返して混ぜ合わせます。
ステップ2） セルリアックを沸騰したお湯で1分間白くし、すぐにザルで水気を切ります。 レモンジュース、クレームフレッシュ、オリーブオイルの半分をそっと混ぜ合わせてから、パセリの混合物をそっと混ぜます。 塩こしょうで味を調える。
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ステップ3） グリドルパンを熱くなるまで加熱し、両側のサワードウスライスを、少しでも黒くなるまで十分に焦げ目がつくまでトーストします。 にんにくの切り口で各ホットトーストの両面をこすり、残りのオリーブオイルで磨きます。 カニとセルリアックをサワードウトーストに重ねてサーブし、必要に応じてさらにオリーブオイルを振りかけます。
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