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マスタードは自家製パスタに素敵な一口を加えます。 自分で作りたくない場合は、店で購入したマスタードを選んだソースに入れてかき混ぜます
サーブ4
300gの「00」小麦粉100gのセモリナ粉に加えて、3つの大きな卵をまぶすための追加の3〜4つの大きな卵黄1 1⁄2 tbspパルメザンチーズの粗粒マスタードの削りくず、提供する
ステップ1） 両方のタイプの小麦粉、卵、卵黄、マスタードをフードプロセッサーに入れ、よく混ざり合って生地ができるまでパルスします。 生地をボウルに入れ、ラップで覆い、冷蔵庫に入れて30分休ませます。
ステップ2） パスタ生地を半分に切り、半分の1つをパスタマシンに通して、最も薄い設定で終了します。 パスタシートにセモリナ粉をまぶし、短辺から巻き上げてゆるいチューブを作ります。 チューブを2〜3cm幅のストリップにカットし、広げてパッパルデッレを露出させます。 残りの生地でこのプロセスを繰り返し、パスタにセモリナ粉をまぶしてすぐに使用するか、一晩冷蔵します。
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ステップ3） 調理するには、パスタを沸騰した塩水を入れた大きな鍋に入れ、約1時間煮ます。
調理されるまで3分、まだしっかりしている。 ザルで水気を切り、パスタの水を一杯取っておきます。 ほうれん草風のソースを添えて加熱し、パスタにスプーン一杯でソースを入れます
パスタの水の。 テーブルでチーズを提供します。
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