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これらのおいしく短い小さなビスケットは、ニブルとして、またはチーズボードへの追加として素晴らしいです
約20、約400gになります
バター120g、冷やして立方体にしたプレーンフラワー250g、さらにパルメザンチーズ60g、細かくすりおろした成熟チェダーチーズ60g、卵黄3個、山盛り大さじ1、粗粒マスタード大さじ1、牛乳大さじ1
ステップ1） 大きなボウルで、細かいパン粉のようになるまでバターを小麦粉にこすります。 または、フードプロセッサーを使用して小麦粉とバターを一緒にパルスし、ボウルに移します。
ステップ2） ナイフで、すべてのチーズ、卵黄2個、マスタード、冷水大さじ1〜2を混合物に切ります。 混合物がべたつかない生地を形成し始めるまで、ナイフを使用して混ぜ合わせます。 手で入れてやさしくこねますが、無理しないでください。ビスケットが固くなります。 ディスクに成形し、ラップフィルムで包み、少なくとも30分間冷やします。
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ステップ3） オーブンを150°C、ガスマーク2に予熱します。 軽く粉をまぶした表面に冷やした生地を約1.5cmの厚さに伸ばします。 ビスケットカッターを使用して6cmのラウンドをスタンプし、トリミングを再ロールしてさらにスタンプします。 ベーキングシートの上にビスケットを約2cm離します。 残りの卵黄をミルクと混ぜ合わせ、ビスケットにブラシをかけて釉薬をかけます。 20分間、またはカリカリと金色になるまで焼きます。 ビスケットは気密性のある缶に数日間、または冷凍庫に最大6か月間保管されます。
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