チリイカとローストペッパーのサラダ、塩レモンビネグレットソース

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  • 冬の暗闇を貫く夏の太陽の閃光。 このサラダをさらに単純化するために、水気を切った、すぐにローストしたピーマンの大きな瓶を使用してください。 イカを気にしない場合は、皮をむいた生のキングエビも美しく機能します

    サーブ4
    芯を取り、「頬」にスライスした4つの大きなミックスピーマン
    イカ12個、洗浄済みオリーブオイル大さじ11/2ニンニク2片、細かく刻んだ赤唐辛子1個、細かく刻んだ野生のロケットの葉50g、松の実大さじ2、軽くトースト

    ドレッシング用
    サフラン糸の大きなピンチ2大さじシェリービネガー砂糖のピンチ4大さじエクストラバージンオリーブオイル1赤 唐辛子、種を取り除いて細かくスライスした2つの保存レモン、四分の一、肉を切り取り、細かくスライスした皮をむく

    ステップ1) オーブンを200°C、ガスマーク6に予熱します。 皮を上にして、ペッパーをベーキング缶に単層で置きます。 黒くなり、水ぶくれができるまで、30〜40分間ローストします。

    ステップ2) コショウをプラスチック製のフードバッグに入れるか、ラップフィルムで包み、20分間置いて冷やし、蒸します。 これにより、スキンを簡単に削除できます。 皮をむいて捨てる。 ローストペッパーの肉を大まかにスライスし、取っておきます。

    ステップ3) ドレッシングを作るには、サフランを大さじ1のお湯で泡立てて、数分間注入します。 シェリービネガー、砂糖、エクストラバージンオリーブオイル、スライスした唐辛子、スライスした塩レモンの皮を泡だて器で混ぜます。

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    ステップ4) イカのフードの片側をスライスして、本のようにイカを開きます。 鋭利なナイフを使用して、十字形のパターンで内側に軽く切り込みを入れます。 オリーブオイル、にんにくのみじん切り、唐辛子のみじん切りをトスします。 非常に熱いフライパンで、金色がかって丸くなるまで、両側で1分ほど調理します。 イカフライ、ローストピーマン、ロケットの葉をドレッシングと一緒にトスし、トーストした松の実と一緒に散らしてお召し上がりください。

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