ルバーブとラムチョップ

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  • チャンプチョップは、果物の甘酸っぱい味とうまく合います

    サーブ4
    ラムチャンプチョップ4個(合計約800g)
    唐辛子またはにんにく油大さじ2、ルバーブの茎4、長さ6cmにカット3大さじキャスターシュガー75mlリンゴ酢または 白ワインビネガー25g生姜、皮をむき、細かく刻んだカルダモン8個、砕いたストック1個 キューブ

    ステップ1) 子羊をキッチンペーパーで軽くたたいて乾かし、油で全体をこすります。 取っておきます。

    ステップ2) ルバーブ、砂糖、酢、生姜、カルダモンを60mlの水と一緒に大きな浅い鍋に入れます。 強火にし、ストックを加え、中火に下げます。 蓋をして4分間調理します。

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    ステップ3) グリドルパンまたは焦げ付き防止フライパンを非常に熱くなるまで加熱します。 チョップを中火で片側3分間焼く。 火を止め、ルバーブ液大さじ4〜5をスプーンでかけ、チョップを1分間焼いて釉薬をかけます。 ルバーブと液体の細流を皿に盛り付けます。

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