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エンドウ豆のスープとローストサーモン全体にサイダーを少し加えたもの
チーズを愛するアンティックと軽快なベースラインでよく知られているアレックス・ジェームスは、サイダーをテーブルに運ぶという新しい使命を帯びています。 ここで彼は、まろやかな夏の日のサイダーベースのレシピのおいしいセレクションを提供してくれます。
アレックスジェームスのチャップリン入り春エンドウ豆のスープ
＆コークのサイダー
サーブ：4準備時間：10分調理時間：20分
バター30g、パンチェッタ80g、エシャロット4個、細かくスライス
にんにく2片、砕いた150mlのチャップリンとコルクのサマセットヴィンテージサイダー500gのエンドウ豆、800mlの鶏肉を提供するために予約された一握り ストック小さな束のミント、大さじ4杯のクレームフレッシュの葉小さなミントの葉海塩と挽きたての黒 コショウ
1. バターを熱し、泡立ちが止まったらパンチェッタを加えます。 弱火で5分間柔らかくしてから、エシャロットとニンニクを加えます。 時々かき混ぜながら、カバーをしてさらに10分間柔らかくします。
2. サイダーを追加し、2〜3分間泡立たせてから、エンドウ豆とストックをかき混ぜます。 沸騰させてから2分間煮てからミントを加え、火を止めます。
3. ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーで滑らかになるまでスープをブリッツします。 必要に応じて海塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。
4. クレームフレッシュ、予約済みのエンドウ豆、ミントの葉を少量添えて、温かいまたは冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。
チャップリン＆とペアになったホールローストサーモン
コークのサマセットゴールドサイダー
サーブ：10準備時間：5分調理時間：45分
鮭全体1x、内臓とスケーリング
（2.25-2.75kg）
2〜3個の大きなピンチ海塩フレーク挽きたての黒コショウ
オリーブオイル大さじ2、タイム30g
1. オーブンを200℃に予熱します。
2. 鮭を大きな焼き缶に入れ、魚の長さに沿って4つの深いスラッシュを作ります。 魚をひっくり返し、繰り返します。 海塩と挽きたてのコショウで両側を順番にまき散らし、油を振りかけ、すべてをよくこすり、スラッシュに加工します。
3. 空洞にもう少し海塩をまき散らし、タイムを詰めてからオーブンに移し、45分間ローストします。
4. 春の新じゃがいも、チコリ、クルミのサラダと一緒に、テーブルで温かいサーモンを丸ごとお召し上がりください。
サイダーのペアリング：サマセットゴールドサイダーと一緒に召し上がりください–サイダーのほろ苦い酸味がカットスルーし、サーモンの豊かさを完璧に引き立てます。 それはパレットクレンザーとして機能するので、一口ごとに次のように良くなります。
チコリとクルミのサラダ
今週のビデオ
チコリ300g、混合葉200g、クルミ100g、軽くトーストしたエクストラバージンオリーブオイル大さじ2、レモン1、ジュースのみ蜂蜜大さじ2ピンチ海塩グッドグラインドブラックペッパー
1. ドレッシングの材料を一緒に泡だて器で混ぜ、取っておきます。
2. 大きなボウルに、チコリ、葉、クルミを入れます。 サーブする直前に、葉を通してドレッシングを投げ、サーモンと一緒にサーブします。
3. チーズのオプション：サラダを通して崩れたファーリーウォロップ。
アレックスジェームスと夏のサイダーレシピ