ビールねり粉のサーモンストリップ

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  • 衣をつけて揚げた、Homes&Gardensのセレリアックチップを使ったこれらのサーモングジョンは、新しいフィッシュアンドチップスです。

    4〜6人分
    500gのセルリアック、こすり洗いして皮をむき、厚いウェッジにバージンオリーブオイル
    皮なしサーモンフィレ600g小麦粉、小さじ2マイルドパプリカ125gプレーンホワイト小麦粉、小さじ1塩150mlビール、エールまたはラガーレモンまたはライム(オプション)

    ステップ1) チップを作るには、マンドリンを使ってセルリアックを細かく刻みます。 オーブンを180°C、ガスマーク4に予熱します。 重いベースの鍋で5cmの油を190°Cに加熱します(20秒で古いパンの立方体を焦がすのに十分な熱さ)。 フライバスケットをお持ちの場合は、所定の位置にセットしてください。 金色になりカリカリになるまで、数分間バッチでシュレッドを調理します。 水切りスプーンで取り出し、すべてが完了するまでオーブンで熱く保ちます。

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    ステップ2) 鮭は横に0.5cmの細片に切ります。 少し普通の小麦粉でほこりを払います。 パプリカ、小麦粉、塩、ビールを中型のボウルに入れ、約35秒間激しく泡立てます。 トングを使って、一度に1匹の魚をバッターに浸します。 持ち上げて、余分なものを排出します。 各ストリップを熱い油に下げ、一度に3つずつ、1 1⁄2〜2分間、または金色になりカリカリになるまで調理します。 水切りスプーンで取り出し、すべてのグジョンが調理されるまで、オーブンで焼いた缶のワイヤーラックで調理された魚を熱く保ちます。 セレリアックチップとレモンまたはライムのくさびを添えてください。

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