ベーコン、マスタード、チェダータルト

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  • 丈夫で深みのある、明らかに英国版のキッシュロレーヌであるこのタルトは、ピクニックやのんびりとしたランチに最適で、ペッパーサラダの葉を添えます

    6〜8人分

    450g中力粉、オールバターショートクラストペストリーダスティング用プレーンフラワー卵白1個、小さじ4ディジョンマスタード
    オリーブオイルまたはバター大さじ1300g大きなスモークベーコンラードン5個卵黄1個300gクレームフレッシュ150g成熟したチェダーチーズ、粗くすりおろしたもの

    ステップ1) 小麦粉をまぶした表面にペストリーを広げて、23cmの深いタルト缶に取り外し可能なベースを並べます。 フォークでベースを刺し、縁をスズと同じ高さに切り取り、冷凍庫に入れて30分間休ませます。

    ステップ2) オーブンを200°C、ガスマーク6に予熱します。 ペストリーを大きな円のベーキングペーパーで覆い、中央にベイクドビーンズまたは未調理の豆類または米を入れます。 15分間焼き、次に紙と豆を取り除き、淡い金色になり、ちょうど調理されるまで、さらに7〜10分間調理します。

    ステップ3) 卵白を小さじ1のマスタードと混ぜ、スプーンの後ろで熱いペストリーベースを磨いて密封します。 オーブンを180°C、ガスマーク4に下げます。

    ステップ4) 大きなフライパンで油またはバターを熱し、脂肪が出るまでラードンをそっと炒めます。 火を上げてカリカリに焼き色がつくまで炒める。 キッチンペーパーで水気を切り、調理したペストリーケースに広げます。

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    ステップ5) フォークを使って、卵、卵黄、クレームフレッシュ、チェダーチーズ100g、その他のマスタード小さじ3を混ぜ合わせます。 ペストリーケースに注ぎ、残りのチェダーチーズをのせます。 深みのある黄金色になるまで約45分間焼きますが、中心にわずかにぐらつきます。 温まるまで、または室温まで冷まし、サラダと一緒に召し上がりください。

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