フェタチーズ、ビートルート、ヘーゼルナッツを添えたトーストしたキノアの温かいサラダ

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  • 穀物(およびキノアの場合は草の種)を黄金色になるまでトーストしてから液体を加えて煮ると、最終結果に深みとナッツ感が加わります。 縞模様の品種が見つからない場合は、ビートルートならどれでもここでできます

    サーブ4
    15の小さな混合色のビートルート、こすり洗い、葉を切り落とします(柔らかい若い葉は取っておきます)
    大きなニンニク2片、皮に丸ごと残っているヘーゼルナッツ50g、キノア200g、野菜ストック200g フェタチーズ、水気を切り、大さじ3のチャイブ、みじん切りにした若いビートの葉またはフダンソウの一握り 葉っぱ

    ドレッシング用
    1⁄2tbspマイルドハニー1tspディジョンマスタード2tbspサイダービネガー
    大さじ1エクストラバージンオリーブオイル大さじ2クルミ油

    ステップ1) オーブンを190°C、ガスマーク5に予熱します。 洗いたてのビートルートを大きな正方形のホイルの中央に置きます。 にんにくを加えてホイルを持ち上げ、端をくしゃくしゃにしてゆるくしっかりと密封された小包を作ります。 ベーキングトレイに置き、ビートがナイフのように柔らかくなるまで45分間調理します。 ビートをはがし、サイズに応じて半分または4分の1に切る前に、少し冷ましておきます。

    ステップ2) その間、オーブンのトレイでヘーゼルナッツを黄金色になるまで約8分間トーストします。 冷やしてから、大まかに切ります。

    ステップ3) キノアを大きくて乾いたフライパンに入れ、中火でトーストします。穀物が「ナッツのような」においがし、色合いが暗くなるまで、よくかき混ぜます。 材料を加えて沸騰させます。 蓋をして少し火を弱め、20分煮ます。

    ステップ4) ドレッシングを作るには、ローストしたニンニクのクローブを皮から小さなボウルに絞ります。 はちみつとマスタードを加えて混ぜ合わせます。 酢、油、塩こしょう、大さじ1杯の水を泡だて器で混ぜてドレッシングを作ります。

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    ステップ5) 温かいキヌアとフェタチーズ、チャイブ、若いビートまたはフダンソウの葉、ビートルート、トーストしたヘーゼルナッツの半分を大きなボウルに入れ、ドレッシングを注ぎ、折りたたんで混ぜ合わせます。 残りのヘーゼルナッツをまき散らして仕上げます。

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