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このパンチの効いたマリネは、バーベキューに特に適しています。 サバの適切な代替品は、イワシ、ニシン、スズキ、または鯛です-新鮮に見え、持続可能な方法で漁獲されたものは何でも
6人分
小さくてとても新鮮なサバ6個、内臓を取り、きれいにした
マリネに
コリアンダー1個、みじん切り小束パセリ半分、大まかにみじん切りにんにく3片、大まかにみじん切り3⁄4tspホットスモークパプリカ1tsp クミンシード、大まかに砕いた塩大さじ1/2挽いた生姜サフランスタメンのつまみオリーブオイル大さじ2レモン、ジュース、細かくすりおろした 熱意
サルサ用
チェリートマト300g、半分または4分の1きゅうりの半分、皮をむき、種を取り除いてみじん切り大さじ1スマック大さじ1エクストラバージンオリーブオイル大さじ1パセリ大さじ1
ステップ1） マリネを作るには、すべての材料を小さなものに入れます フードプロセッサー そしてパルスするまで
非常に細かく刻むか、乳棒と乳鉢を使って一緒に叩きます。
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ステップ2） 各魚の両側に3つの斜めのスラッシュを作り、マリネで内側と外側をなめらかにします。 15〜30分間取っておき、その後 バーベキュー 皮が軽く焦げて肉が白くなるまで、白熱した石炭の上で片側約5分間。 または、ホットグリルの下で約10分間スライドさせ、調理の途中で回転させます。
ステップ3） サルサを作るには、サルサの材料を組み合わせて味付けし、サバと一緒に出します。
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