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9月の夕食は、夏の軽い食事を祝う必要があります。 この明るいサルサは、バーベキューのハルーミと一緒に使用したり、グリルしたチキン、ステーキ、ハンバーガーを持ち上げたりするためにも使用できます
サルサ用
スイートコーンの穂軸2杯オリーブオイル大さじ1アプリコット3個、石でさいの目に切った3cmの新鮮な生姜、皮をむき、非常に細かく刻んだ 赤唐辛子1個、種を取り除いて細かく刻んだ1/2赤玉ねぎ、非常に細かくスライスしたライム1個のジュース小さな一握りのコリアンダー、 みじん切り
魚の場合
小さじ2マイルドチリパウダー小さじ1クミン小さじ1/2ターメリック小さじ塩とコショウ小さじ4大きなガーナード、鯛またはティラピアの切り身、スケーリングおよびピンボーン（これを行うように魚屋に依頼してください）
オリーブオイル大さじ1
奉仕する
バスマティとワイルドライスまたはキノア、ライムウェッジ
ステップ1） とうもろこしの穂軸からとうもろこしの穀粒を鋭利なナイフでスライスします。 大きなフライパンを上に置きます
中火から強火にかけ、オリーブオイルを加えます。 時々かき混ぜながら、よく茶色になるまで穀粒を炒めます。 ボウルにひっくり返して、冷ましておきます。 サルサを仕上げるには、残りの材料を冷やしたトウモロコシに入れてかき混ぜ、味付けをします。
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ステップ2） 魚のスパイスミックスを作るには、チリパウダー、クミン、ターメリックをたっぷりの塩とコショウで混ぜ合わせます。 魚の切り身をボードに置き、皮のない面に特に注意しながら、スパイスの混合物をまぶします。 大きな焦げ付き防止フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを加えます。 各切り身の皮側に2、3のスラッシュを切り、皮側を下にして熱い鍋に置き、へらで所定の位置に保持して、丸まってしまうのを防ぎます。 黄金色になるまで約3分間調理し、裏返してさらに1分間調理します。次に火を止め、残りの熱で数分間調理を終了します。 蒸したバスマティとワイルドライス、キノアまたはクスクス、ライムのくさび、たっぷりのサルサを添えてください。
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