スモークトラウトとクリームフレッシュトーストを添えたマスタードシードのピクルス

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  • マスタードシードのピクルスは、調理するにつれて膨らみ、柔らかくなり、食べるとペッパーキャビアのように飛び出します。 魚や鶏肉からチーズサンドイッチまで、さまざまなおいしい料理を引き立てます

    1つの小さな瓶を作ります。 マストーストは軽いランチとして4を提供します

    マスタードシードのピクルスの場合:
    イエローマスタードシード200g、リンゴ酢350ml、さらに味わうために小さじ3ゴールデンキャスターシュガー小さじ1海塩フレーク小さじ2すりつぶしたターメリック小さじ1山盛りの新鮮な生姜小さじ1

    マストーストの場合:
    クレームフレッシュ100gディジョンマスタード小さじ1、または塩こしょう4スライスの素朴なパン、トーストして半分にした250gのホットスモークトラウトフィレ、フレーク状の2 tbspマスタードクレスの葉、切り取った

    ステップ1) マスタードのピクルスを作るには、マスタードシードをふるいで洗い流します。 よく振って水気を切り、非金属製のミキシングボウルに酢を入れます。 (冷蔵庫ではなく)涼しい場所に置いておき、少なくとも12時間または最大24時間放置します。

    ステップ2) 砂糖、塩、ターメリックを入れてかき混ぜ、すりおろした生姜を絞って汁を出し、生姜の果肉を捨てます。 混合物を鍋に入れ、中火で沸騰させ、混合物が沸騰して濃くなるまで約15分間絶えずかき混ぜます。 火から下ろし、冷やすために取っておきます。 酢を味わい、スプーン一杯ずつ、バランスの取れた酢の味がするまで加えます。 蓋をして冷蔵庫に最大6か月間保管し、酢を少し追加します
    混合物が濃くなりすぎた場合。

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    ステップ3) 乾杯の場合は、クレームフレッシュとディジョンマスタードを一緒にかき混ぜ、塩とコショウで味付けします。 トーストの各部分にこの混合物を少しスプーンで入れ、スモークマスの山、小さじ半分のマスタードシードのピクルス、そしてクレスを散らします。 軽いランチとしてサラダにぴったりです。

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