ヨタム・オットレンギの言葉を借りれば、クリスマスにはハーブを使う価値がある 多くの もっと寛大に – ただし、冷蔵庫に入れるとすぐに枯れてしまうような店で買ったものに大金を費やすよりも、自分で作ったものを最大限に活用することをお勧めします。 ハーブガーデン.
さて、ローストディナーには何人かの主要人物がいます。 したがって、クリスマスに向けてハーブを収穫するときは、植えたことを確認する必要があります。 ローズマリー、タイム、セージ、パセリ、 ミント.
では、どのように育てるのが最善なのでしょうか? どうやって収穫するのがベストでしょうか？ そして最も重要なことですが、12 月 25 日にサンタクロース自身よりもクリスマス ハーブ園を一生懸命働かせるにはどうすればよいでしょうか?
最高のクリスマスハーブ
の世界に慣れていない場合でも、 エディメンタル または自分で栽培している 果物と野菜 これからしばらくは、クリスマス用のハーブを植えて収穫する方法を知ることは、休日の料理にどのように使用するかということと同じくらい重要です。
ここでは、ローストを確実に美味しいものにするために必要なすべての事実をご紹介します。
1. ローズマリー
Rosmarinus officinalis 'Prostratus Group'
クリスマスを象徴するハーブの 1 つであるローズマリーは、特にハーブのひとつに数えられているため、料理人の庭には欠かせないものです。 一番育てやすい野菜.
「この丈夫なハーブは、弱アルカリ性の土壌条件を好み、低い水位にも耐えます」と園芸専門家でディレクターのショーン・レード氏は言う。 簡単な庭の灌漑.
「水やりに関しては、深く水をやるのが最善ですが、頻度は少なく、土が乾燥する機会を与えます」 こうすることで根が水浸しになるのを防ぎ、より健全な成長を促進します。」
ショーンさんは、「ローズマリーの素晴らしいところは、一年中収穫できること」（実際、定期的な剪定が不可欠）なので、休日の料理に最適だと付け加えています。
「お祝いの期間中、ローズマリーはさまざまな目的に役立ちます」と彼は言います。 「いくつかの枝を切り取って、家の周りに香りのよいお祝いの装飾として使用し、心地よい香りで空気を満たしてください。」
(画像クレジット: Future PLC)
ショーンは続けて、ローズマリーは七面鳥のローストや子羊肉のローストなどの肉料理と美しく調和し、ローストポテトを最高のレベルに引き上げる効果もあると指摘します。
「香り豊かで素朴なローズマリーの風味は、休日の創作料理に欠かせない一品です」と彼は言います。
ありがたいことに、鉢や容器の中で育つので、キッチンの窓辺にいつでも手の届くところに置いておくことができます。
2. タイム
タイム - 「スパークリング ブライト」
私たちはすでに知っています タイムの増やし方、しかし、種子や挿し木からも同じように簡単に便利に育てることができます。
「種子を選ぶ場合は、春先に室内で作業を始めてください」とショーンさんは言います。 「タイムの種は、発芽と成長を促進する理想的な環境である、軽くて水はけのよい土壌に蒔いてください。」
同氏は、タイムは暖かく日当たりの良い場所で生育するため、植物に適した場所を選ぶことが重要だと付け加えた。
「水やりの必要性は適度です。過飽和を防ぐために、水やりの合間に土壌を乾燥させるのが最善です」とショーン氏は言います。
(画像提供: Getty Images)
タイムを収穫するときは、忘れずに茎の根元から切ることが重要です。 クリスマスハーブ。植物を保存し、休日に新鮮なタイムを継続的に供給できるようにします。 食器。
「タイムが花を咲かせた後は、切り戻すのが良いでしょう。 これにより、再成長が促進され、タイム植物の健康と生産性が維持されます」とショーン氏は言います。
「タイムはクリスマスのディナーにぴったりのハーブです。 その多彩な風味は幅広い料理を引き立て、休日のメニューに最適です。 ローストした肉やシチューの味付けに使用したり、ハーブ入りバターに使用して、お祝いのごちそうにおいしいアクセントを加えたりしてください。
3. セージ
セージコモン
私たちのお気に入りのクリスマス ハーブの 1 つであるセージは、「セージは水はけの良い有機土壌で育つ多用途のハーブで、屋内と屋外の両方の栽培に最適です」とショーン氏は言います。
セージを収穫するには、必要に応じて葉を摘み、少なくとも葉の 3 分の 1 はそのまま残すようにすることを彼は提案します。 この習慣は植物を健康で長持ちさせるのに役立ちます。
「ホリデーシーズンには、セージがキッチンに貴重なアクセントになります」とショーンは続けます。
「その素朴で香り高い風味は豚肉料理との相性が抜群で、自家製の詰め物に欠かせない材料です。」 収穫したばかりのセージの葉を詰め物ミックスに使用すると、クリスマスをイメージした楽しい風味が生まれ、ゲストを感動させるでしょう。」
4. パセリ
パセリのカール
フォローしていたら モンティ・ドンのパセリの種まきのヒント 今年の初めには、すでにクリスマスハーブのコレクションに加える豊作が見つかるでしょう。 そうでなくても、心配する必要はありません。パセリは種子から簡単に繁殖できます。
「まず、庭に直接種を蒔くか、水はけの良い土が入った鉢に種を蒔きます」とショーンさんは言います。 重要な発芽期間中は、土壌が常に湿った状態に保たれるようにしてください。 次に、苗木が十分に根付いたら間引きを進め、最も丈夫な苗だけが成長を続けることができるようにします。」
ショーン氏は、このハーブが部分的な日陰を好むことに注目し、「植物の外側の茎を摘み取り、内側の茎が繁茂するようにする」ことで、よりふさふさとした成長を促すことができると付け加えました。
(画像クレジット: Future PLC/David Giles)
「新鮮なパセリは、お祝いの料理の素晴らしい付け合わせとして役立ちます」とショーンは締めくくり、それがクリスマスに栽培できる最高のハーブの1つであると述べています。
メインコースにふりかけたり、サラダに加えて風味豊かにしたり、クリスマスディナーの味を高めるおいしいハーブバターを作るのに使用したりできます。 パセリは、休日の食事に新鮮さを加えるのに欠かせないハーブです。」
5. ミント
パセリのカール
種から育てるか、学ぶか ミントを挿し木から増やす方法、この多用途なクリスマスハーブは、クリスマスシーズンに欠かせないものです。
「ミントは部分的に日陰のある水はけの良い土壌で育つため、花壇とコンテナの両方に適しています」とショーンさんは言います。 「収穫するには、葉と茎を切り取り、植物が成長し続けるようにします。」
さらに、「その冷たくて爽やかな風味は、クリスマスの飲み物を飾り付けたり、チョコレートやパイなどのデザートを引き立てるのに最適です」と付け加えています。
「さらに、ミントは風味豊かな料理を引き立て、ローストした野菜、ソース、肉にお祝いの雰囲気を加えます。」 マリネ」と彼は言い、ミントの爽やかな香りがクリスマスのメニュー全体をより良くしてくれると指摘しました。 季節。
よくある質問:
クリスマスにはどんなハーブが使われるの？
シェフがホリデーシーズンに必要とする 5 つの主要なクリスマス ハーブは、ミント、ローズマリー、パセリ、タイム、セージですが、月桂樹、オレガノ、ラベンダーも買いだめしたい人も少なくないでしょう。
クリスマスディナーにはどんなハーブが必要ですか?
クリスマス用にハーブを 1 つだけ栽培する場合は、ローズマリーにしましょう。これは、ジャガイモやグレービーソースだけでなく、肉料理を少しでもグレードアップさせるために使用できます。 タイムも七面鳥を食べる人には欠かせないもので、セージとタマネギの詰め物も好む人が多い。
セージは育てやすいですか？
セージは、ゼロから育てるのが最も簡単なクリスマスハーブの 1 つです。
「セージを種から始めるには、春から始めましょう」とショーンは言います。 種子堆肥を満たした小さなポットまたはトレイに種子を播き、その上にパーライトの薄い層を置きます。 植えた種子を発育装置に置くか、またはポリエチレンの袋で覆い、暖かい窓辺に置きます。
セージの種は発芽するまでに最大 3 週間かかるため、忍耐が重要です。
「発芽したら、さらなる成長のために苗木をモジュールまたはポットに移します」とショーンは続けます。 「セージの若い植物が高さ約 10 cm (4 インチ) に達し、霜の危険がすべて去ったら、屋外に移動する準備が整います。」
この移行の前に、必ず硬化させて、徐々に屋外の条件に慣らしてください。 配置に関しては、セージがよく育つ、太陽が十分に当たる場所を選んでください。
セージは木質の多年草です。 植物をコンパクトで茂みに保つために、早春に木質の成長を切り取って剪定します。 セージにとって、植物が根付くまでは定期的な水やりが重要ですが、その後は水やりの頻度を減らすことができます。
お祝いのごちそうを最高に美味しくするためにどのクリスマスハーブが必要かがわかったので、できるうちに収穫に取り掛かりましょう。
そして、覚えておいてください。適切なハーブを使用するだけで、最も貧弱な料理でも王室の晩餐会のように味わうことができます。 ボナペティ！
