מתכוני אפיית חג המולד קדימה

אנו מרוויחים עמלה על מוצרים שנרכשו באמצעות כמה קישורים במאמר זה.

הסר את המתח מבישול בחג המולד הזה

כולנו היינו שם: אתה נרגע עם כוס יין חם כשהטלפון מצלצל. כמה אורחים בלתי צפויים בדרך והארונות חשופים.

הפוך את כאוס הבישול לרוח רפאים של עבר חג המולד והצף קבוצות של מתכוני קדימה אלה.

עוגיות כריך ריבת פתית שלג

הביסקוויטים הטעימים הללו דורשים מעט מאמץ, אך התוצאות יפות. הכינו אותם במגוון גדלים, מלאים בריבות מסוגים שונים, כגון ג'ינג'ר ושזיף אדום.

גורם: 20 ביסקוויטים כרוכים

אתה תצטרך


175 גרם חמאה ללא מלח, ריכוך 200 גרם סוכר זהוב 2 ביצים גדולות 1 כפית רסק פולי וניל 425 גרם קמח רגיל, בתוספת תוספת לרדד 1 כפית אבקת אפייה
¾ כפית מלח דק 3 כפות כל ריבת ג'ינג'ר וריבת שזיפים אדומה

שיטה
1. בקערה גדולה טורפים יחד את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה. טורפים פנימה את הביצים אחת אחת, ואחריה תמצית הוניל. בקערה נפרדת מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מכניסים את החומרים הרטובים ומשלבים עם מרית ליצירת בצק רך.

2. מחלקים את הבצק לשניים ויוצרים כל מחצית לדיסק. לעטוף צינה של פילמינג למשך שעה או עד 3 ימים להתייצבות. מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס, סימן גז 4. מרפדים שני תבניות אפייה גדולות בנייר אפייה דביק.

3. אבקו משטח עבודה בנדיבות בקמח. קח דיסק בצק אחד וחתוך אותו לשניים. שומרים את כל הבצק שנותר במקרר. מרדדים את הרבע הראשון לעובי של כ 1/2 ס"מ. בעזרת חותך ביסקוויטים עגול, בגודל 7 וחצי סנטימטרים, חותכים עיגולים, טובלים את החותכן בקמח כדי לא להידבק. מעבירים בזהירות את הביסקוויטים לתבניות האפייה בעזרת סכין לוח, ומשאירים מרווח ביניהם כדי לאפשר מעט התפשטות.

4. בעזרת חותכן ביסקוויטים בצורת פתיתי שלג הטבול בקמח, בולע פתיתי שלג במרכז חצי הסיבובים. חוזרים על הפעולה עם הבצק הנותר ליצירת כ -40 ביסקוויטים, 20 שלמים ו -20 עם פתיתי שלג. אופים 8-10 דקות, עד להזהבה קלה.

5. מניחים להתקרר ומתייצבים על תבניות האפייה למשך מספר דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשתות ומצננים לחלוטין. כף כפית דקה של ריבה לבחירתך על מרכז הביסקוויטים השלמים, ופריסה אחידה. מלמעלה מכסים את החלקים החתוכים, לוחצים כלפי מטה בעדינות כדי שהביסקוויט לא ייצמד או יתפורר, ואבק במעט אבקת סוכר לסינון.

6. הביסקוויטים המלאים נשמרים עד 3 ימים, נשמרים במקום קריר בכלי אטום או יכולים להיות מוקפאים עד 3 חודשים.

כפפות חג המולד מתובלות

נסה להשתמש בצינור של ציפוי כתיבה אם אתה מוצא חרירים ושקיות צנרת דוחים. הבצק סלחני וישמור על צורתו בתנור כל עוד הוא צונן ומנוח לפני הרידוד והעיצוב.

גורם: 24-30

אתה תצטרך

400 גרם קמח רגיל, ועוד תוספת לרידוד 1 ½ כפית אבקת אפייה
½ כפית ביקרבונט סודה 2 כפית ג'ינג'ר טחון 1/2 כפית תבלין מעורב טחון 1 ½ כפית קינמון טחון 90 גרם חמאה מומלחת 120 גרם כהה סוכר רך חום 1 ביצה גדולה 150 גרם טריקה 1 כפית רסק פולי וניל 1 כפית גרידת תפוז מגוררת דק 200 גרם ציפוי רויאל 2 כפות תפוז מיץ

שיטה
1. מנפים לקערה גדולה את הקמח, אבקת האפייה והביקרבונט של הסודה. מוסיפים את הג'ינג'ר הטחון, התבלינים והקינמון המעורבים ומערבבים היטב לאיחוד אחיד.

2. בקערת ערבוב שנייה טורפים יחד את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. טורפים פנימה את הביצה, הדג, רסק פולי וניל וקליפת התפוז. מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים תוך ערבוב בעזרת כף עץ ליצירת בצק. מחלקים את התערובת לשניים, משטחים כל אחד לדיסק, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקום קריר למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה. אם הבצק לא נח כראוי הוא יהיה דביק מדי ולא ישמור על צורתו בתנור. ניתן לצנן אותו בשלב זה עד 4 ימים.

3. מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס, סימן גז 4. מרפדים שני ניירות אפייה גדולים בנייר אפייה. קח מנת בצק אחת, השאר את השאר ליום אחר אם תרצה. מקמחים קלות משטח עבודה ומערוך. מרדדים את הבצק לעובי מטבע קילו. מקמחים את החותך כדי לא להידבק ולגרור ביסקוויטים קרוב ככל האפשר. ניתן גם לחתוך צורות ביסקוויט ביד חופשית בעזרת סכין חדה.

4. מעבירים בזהירות למגשים המרופדים, ומשאירים 3 ס"מ בין הביסקוויטים לאפשר למריחה. אופים 8-10 דקות, או עד להשחמה קלה מאוד. מניחים בצד להתקרר ומתייצבים על המגשים למשך 5 דקות ולאחר מכן מצננים לחלוטין על גבי מתלים לפני ציפוי.

5. חזור על הפעולה עם הבצק הנותר ליצירת 4 מגשים, או שמור את מנת הבצק השנייה מקוררת והכיני עוד שני מגשי ביסקוויטים עד 4 ימים לאחר מכן. לקישוט הביסקוויטים שמים את אבקת הסוכר המלכותית בקערת ערבוב ומערבבים פנימה את מיץ התפוזים לתערובת סמיכה ומבריקה ללא גושים.

6. מעבירים לשקית צנרת המצוידת בזרם צנרת עגול זעיר. מספרי הזרבוביות (גדלים) 1 או 1.5 הם אידיאליים (אתה יכול להשתמש בשקית מזון מפלסטיק עם פינה זעירה שנחתכה, אבל התוצאות לא יהיו מדויקות באותה מידה). מקשטים את המשטח העליון של הביסקוויטים הכפופים בעזרת הציפוי כדי 'לצייר' גבולות ודפוסים על כולם.

מקרון עוגת גבינה פטל

אל תדאג יותר מדי מפגמים; מקרונים וונקי עדיין יטעמו נהדר. כמדריך, חלבון ביצה אחד גדול שוקל כ -28 גרם ולכן עליך להשתמש ב -3 בסך הכל.

גורם: כ -30 קליפות או 15 מקרונים מוגמרים

אתה תצטרך


120 גרם אבקת סוכר 80 גרם חלבון ביצה, בתוספת עד 10 גרם נוסף, לפי הצורך 100 גרם שקדים טחונים 60 גרם סוכר פחמימות מילוי: 100 גרם גבינת שמנת 3 כפות אבקת סוכר 1 לימון, קליפה מגוררת דק ו 1 כפית מיץ 60 גרם פטל ללא גרעינים ריבה

שיטה
1. מרפדים שני תבניות אפייה גדולות עם מחצלות סיליקון (כגון Silpat) או קלף אפייה. שמים את אבקת הסוכר והשקדים הטחונים במעבד מזון ומבשלים עד לטחון דק. בדוק את התערובת מדי פעם - אתה לא רוצה שהיא תהיה שמנונית.

2. מנפים פעמיים, זורקים כל נתחי שקד שבאמת לא יתאימו במסננת. מקציפים את חלבון הביצה 80 גרם בעזרת מטרפה חשמלית עד שנוצרות שיאים רכים. ממשיכים להקציף תוך כדי הוספת הסוכר, 1 כף בכל פעם. זה אמור לקחת כ -2 דקות והמרנג צריך להיות סמיך ומבריק. מוסיפים מספיק צבע מאכל כדי להפוך את המרנג לורוד ומקציפים לתערובת.

3. מקפלים פנימה את תערובת השקדים בשתי קבוצות, בעזרת כף מתכת גדולה או מרית. כעת מקפלים פנימה מספיק של 10 גרם (חלבון) הביצה הנוספים כדי לשחרר את התערובת כך שתחליק באיטיות כשהקערה מוטה, כמו 'לבה מותכת'. כף לשקית זילוף המצוידת בזרם רגיל בגודל 1 ס"מ וסיבובי צינור של כ -3 ס"מ על תבניות האפייה. השאירו מרווח של 2 ס"מ בין כל אחד למריחה. חבטו בבסיס כל מגש בחדות כמה פעמים כדי להיפטר מבועות אוויר. מניחים בצד למשך 1-2 שעות עד שנוצרת 'קרום' גומי על המקרונים (בדוק על ידי דחיפה אחת בעדינות). הקרום מעודד את המקרונים ליצור 'רגל' סביב הבסיס בזמן שהם אופים.

4. מחממים את התנור ל -150 מעלות צלזיוס, סימן גז 3. אופים את המקרונים כ-12-16 דקות, מחליפים את המגשים באמצע, עד שהם פריכים אך לא צבעוניים. מניחים בצד לצינון מלא.

5. להכנת המלית מקציפים יחד את גבינת השמנת, הסוכר וגרידת הלימון והמיץ. מקלפים את המקרונים מהמחצלות או מהנייר ומשתלבים בגדלים דומים. מורחים את החצי הדק עם ריבת פטל ואת החצי השני בנדיבות יותר בתערובת גבינת השמנת. כריך יחד וחזור עד שכל המקרונים מלאים. הם נשמרים במקרר עד 5 ימים או קופאים עד חודש.

מתכונים, אליס הארט