מתכוני פירות היער שתזדקקו להם הקיץ

אנו מרוויחים עמלה על מוצרים שנרכשו באמצעות כמה קישורים במאמר זה.

תגיד שלום לקרם של יבול הקיץ.

שום דבר לא טעים מהקיץ כמו תות שדה בריטי, פטל ואוכמניות טרי.

המתיקות החתימה שלהם והפירות העסיסיים מוסיפים הוד מלכותי לקינוחים, קוקטיילים ועוד.

הייתה לנו יבול פגוש השנה, כך תוכל להפיק מהם את המקסימום.

ערימת מרנג סוכר חום עם גרגרי קיץ וקרם וניל

האקסטרווגנטיות הדקדנטית הזו של מרשמלו, מרנג עם קצוות פריכים, קרם וניל רך, פירות יער תוססים, שוקולד מגורד ופיסטוקים לא יכול להיות שום דבר אחר מאשר טעים.

מגיש:16

אתה תצטרך

לשכבות המרנג:
10 חלבונים קורט מלח 120 גרם סוכר חום בהיר 180 גרם סוכר 275 גרם אבקת סוכר 2 כפיות קורנפלור 1 תרמיל וניל, זרעים בלבד או 2 כפית משחת וניל או תמצית וניל 2 כפית יין לבן חומץ

להרכיב:
900 מ"ל שמנת כפולה 2 כפות אבקת סוכר 1 תרמיל וניל, זרעים בלבד או 2 כפית רסק פולי וניל או וניל לחלץ 700 גרם גרגירי קיץ מעורבים, קליפים או חצויים לפי הצורך 50 גרם פיסטוקים מכוססים (או קצוצים פיסטוקים)
30 גרם שוקולד מריר

שיטה
1. מתחילים בשכבות המרנג. מחממים את התנור ל -140 ° C/מאוורר 120 ° C/סימן גז 1.

2. מרפדים שני תבניות אפייה גדולות עם קלף אפייה. בעזרת מיקסר עצמאי כאשר מקציף הבלון מחובר או בעזרת מטרפה חשמלית וגדולה מאוד קערת ערבוב, מקציפים את החלבונים, המלח, הסוכר החום והסוכר יחד עד להחזקה של פסגות נוקשות.

3. מנפים מעל את אבקת הסוכר והקורנפלור וממשיכים להקציף במשך 3-4 דקות, עד שהתערובת נוקשה מאוד ויש לה ברק. טורפים פנימה את החומץ והוניל לסיום.

4. כף שליש מתערובת המרנג על תבנית אפייה אחת מרופדת ליצירת דיסק מסובב בגובה 5-6 ס"מ בקוטר 25 ס"מ בערך. השתמשו בתערובת הנותרת להכנת דיסק אחד בקוטר 12-15 ס"מ ושני דיסקים בקוטר 20 ס"מ. כפית מרנגים קטנים סביב הדיסקים עם כל תערובת שנשארה.

5. אופים כשעה עד שהמרנגים מתייצבים ופריכים מבחוץ, אך כמעט לא צבעוניים. כבו את התנור, הניחו את הדלת פתוחה והשאירו את המרנגים להתקרר במשך 30 דקות בערך. מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי. אחסן עד 48 שעות בכלי אטום.

6. להרכבת הערימה מקציפים מעט את השמנת עם אבקת הסוכר ופולי הוניל. היזהר שלא להקציף יתר על המידה-העקביות צריכה להיות מתנפחת ורכה. הניחו את דיסק המרנג הגדול ביותר על צלחת הגשה (אל תדאגו לסדקים או להתפורר). למעלה עם שכבת קרם ושכבה אחת של פירות יער קיץ.

7. מניחים מעל דיסק מרנג בינוני וחוזר על שכבת הקרם/פירות יער. מעליו את הדיסק השני בגודל בינוני, מוסיפים שמנת ופירות יער כמו קודם ואז חוזרים עם דיסק המרנג האחרון והקטן ביותר, עורמים את הגרגרים ומקרמים בנדיבות יותר. מקלחת את כל הערימה באופן אקראי עם פיסטוקים וסיימה בפומפייה דקה לשוקולד המריר. הגישו כל מרנג לתינוק לצד.

פטל קייפירינה

שמים חצי לימון, חתוך לרצועות, וכף סוכר חום רך בהיר לכוס ומערבבים יחד. מוסיפים 6 פטל ומערבבים עד שהם מרוסקים. ממלאים בקרח כתוש, 50 מ"ל קצ'צ'ה, נתז סודה וכמה פטל שלם.

עוגת גבינה של אוכמניות ושמנת חמוצה עם קרום ג'ינג'ר

החלף את האוכמניות בכל גרגרים טריים שאתה אוהב; פטל, אוכמניות ודומדמניות שחורות. אוכמניות אכן עובדות טוב במיוחד הן עם בסיס הג'ינג'ר והן במלית וניל ושמנת חמוצה.

מגיש: 10-12

אתה תצטרך

150 גרם אוכמניות טריות או קפואות 2 כפות סוכר סוכר 1 כפית קורנפלור 200 גרם ביסקוויטים מג'ינג'ר
70 גרם חמאה לא מומסת, מומסת קורט מלח 750 גרם גבינת שמנת מלאה, בטמפרטורת החדר 300 גרם שמנת חמוצה, בטמפרטורת החדר 5 כפות רמה קורנפלור 175 גר 'סוכר גפן גרידת ½ לימון, מגוררת דק 1 כפית רסק פולי וניל או תמצית 5 ביצים גדולות בטווח החדר, פלוס 1 ביצה לבנה

שיטה

1. מתחילים ברוטב אוכמניות. שמים את האוכמניות והסוכר במחבת קטנה עם 1 כף מים. מחממים בעדינות תוך ערבוב במשך 5 דקות עד שהגרגרים מתחילים להתרכך ומתפוצצים. השתמש בבלנדר מוט כף יד כדי לרסק את הגרגרים שבתבנית (או להטות לבלנדר ולבליט).

2. מערבבים את הקורנפלור עם 1 כף מים עד לקבלת עיסה ומשלבים עם תערובת הפטל החלקה שבתבנית. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד ומבשלים במשך דקה 1 עד לסמיכות. לְהַפְרִישׁ. מחממים את התנור ל -110 מעלות צלזיוס. דוחפים את הביסקוויטים במעבד מזון כדי לרסק אותם. מערבבים עם החמאה המומסת וקורט מלח.

3. לוחצים בחוזקה ובאופן אחיד על הבסיס ובחלקו העליון של צדי תבנית קפיצה בקוטר 23 ס"מ. מצננים במשך 15 דקות.

4. מקציפים את גבינת השמנת בקערת ערבוב גדולה עד לקבלת מרקם חלק. בעזרת כף עץ מקציפים פנימה את השמנת החמוצה, הקורנפלור, הסוכר, גרידת הלימון ורסק וניל או תמצית. טורפים פנימה את הביצים אחת אחת ועוצרות כשהתערובת חלקה. יוצקים למחצית מהתערובת לתוך התבנית, ומנקים כפיות של מחית אוכמניות על פני השטח.

5. מכסים בתערובת גבינת השמנת הנותרת, מיישרים את החלק העליון וגוררים כפיות מהנותרים מחית אוכמניות על פני השטח, מעבירה שיפוד או ידית כפית ליצירת שיש תבנית.

6. מניחים את התבנית על תבנית עם נייר אפייה, מחליקים על המדף האמצעי ואופים במשך כשעה ורבע שעה עד להתייצבות, אך עדיין מתנדנדים מעט באמצע. כבו את התנור, הניחו את הדלת פתוחה והשאירו את עוגת הגבינה להתקרר לגמרי.

7. מצננים לפחות 4 שעות או לילה. מעבירים סכין מסביב לקצה ומוציאים מהתבנית לפני החיתוך.

לקבלת מתכונים טעימים נוספים, בקר ב אתר בתים וגנים

.

******