סלט חם של קינואה קלויה עם פטה, סלק ואגוזי לוז

אנו מרוויחים עמלה על מוצרים שנרכשו באמצעות כמה קישורים במאמר זה.

צליית גרעינים (וזרעי דשא, במקרה של קינואה) עד להזהבה לפני הוספת נוזלים והרתחה תוסיף עומק ואגוזי לתוצאה הסופית. כל סלק יעשה כאן אם לא תמצא את הזנים המפוספסים

מגיש 4
15 סלק קטן בצבע מעורב, מקולף, עלים גזומים (כל עלים צעירים ורכים מונחים בצד)
2 שיני שום גדולות, נותרו שלמות בקליפתן 50 גרם אגוזי לוז 200 גרם קינואה 400 מ"ל ציר ירקות 200 גרם גבינת פטה, סחוטה וקובעת גס 3 כפות עירית, קצוצה חופן עלי סלק צעירים או מנגולד משאיר

בשביל ההלבשה
½ כף דבש עדין 1 כפית חרדל דיז'ון 2 כפות חומץ
1 כף שמן זית כתית מעולה 2 כפות שמן אגוז

שלב 1) מחממים את התנור מראש ל -190 מעלות צלזיוס, סימן גז 5. שים את הסלק הטרי במרכז ריבוע נייר כסף גדול. מוסיפים את שיני השום ומביאים את נייר הכסף כלפי מעלה, מקרצפים את הקצוות יחד ליצירת חבילה רופפת ואטומה היטב. מניחים על תבנית אפייה ומבשלים 45 דקות, עד שהסלק רך עד לסכין. מניחים להתקרר מעט לפני קילוף הסלק וחותכים אותם לשניים או לרבעים, תלוי בגודל.

שלב 2) בינתיים צולים את אגוזי הלוז על מגש בתנור במשך כ -8 דקות, עד להזהבה. מצננים ואז קוצצים גס.

שלב 3) שמים את הקינואה במחבת גדולה ויבשה וצולים על אש בינונית, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהגרגירים מריחים 'אגוזי' והופכים גוון כהה יותר. מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה. מכסים במכסה, מנמיכים מעט את האש ומניחים לרתיחה במשך 20 דקות.

שלב 4) להכנת הרוטב, סוחטים את שיני השום הקלוי מהקליפה לקערה קטנה. מוסיפים את הדבש והחרדל ומערבבים לעיסה. כעת טורפים פנימה את החומץ, השמנים, קורט מלח ופלפל וכף מים להכנת רוטב.

שלב 5) שלב את הקינואה החמימה עם הפטה, העירית, עלי הסלק או המנגולד הצעירים, הסלק וחצי אגוזי הלוז הקלויים בקערה גדולה, יוצקים את הרוטב מעל ומקפלים לאיחוד. מפזרים עם שאר אגוזי הלוז לסיום.

מצא עוד מתכונים טעימים פה. לקבלת כל העדכונים על צוות H&G, עקוב אחרינו טוויטר ו פייסבוק