כבש אנשובי עם עדשים

אנו מרוויחים עמלה על מוצרים שנרכשו באמצעות כמה קישורים במאמר זה.

צרפתית בהשראה וקלאסית בערעור, זו מנה נהדרת של תבנית אחת שמשפחה וחברים יעריצו

מגיש 8-10

3 כפות זיגוג בלסמי (ניתן להשיג במרכולים ובמעדניות מובחרות)
כבש רגל אחד (כ -2-2.2 ק"ג), זן נדיר או גזע הרים
2 x 50 גרם קופסאות שימורים מלוחים בשמן זית 14 שיני שום, קליפות וחצויות לאורכו 4 ענפים רוזמרין טרי, מיורן או עלה שטוח פטרוזיליה, בתוספת תוספת לקישוט 2 בצלים גדולים, חתוכים לרוחב 350 גרם עדשים פוי 1 כף גרגרי ציר ירקות 2 כפות זית כתית מעולה שמן

שלב 1) מחממים את התנור מראש ל -220 מעלות צלזיוס, סימן גז 7. השתמש במחצית הזיגוג הבלסמי כדי להבריש את הכבש. מסננים את האנשובי ושומרים על השמן. חצו 12 אנשובי בחצייה עם מספריים. עטפו חצי אנשובי אחד סביב רסיס שום. חותכים 1 ס"מ לתוך הכבש בעזרת סכין חדה. דוחפים פנימה מעט עשב תיבול ואז "ספייק" של אנשובי. צור עוד 23 קוצים והכנס כל אחד עם העשב שלו; יישארו 4 חתיכות שום. קוצצים את אלה ואנשובי שנותרו במספריים לתוך מרגמה עם שאר הזיגוג הבלסמי. מרסקים ומועכים לעיסה גסה ומניחים בצד.

שלב 2)

מכינים מצע מרוב הבצל הפרוס בתבנית צלייה. מטפטפים מעל את שמן האנשובי. מניחים מעל את הכבש. צולים ללא מכסה למשך 30 דקות; מנמיכים את התנור ל -160 מעלות צלזיוס, סימן גז 3 ומבשלים במשך שעה. חצי שעה לפני תום זמן הצלייה מכניסים למחבת עמוקה את העדשים, הבצל הנותר ומים חמים 800 מ"ל. מרתיחים, מנמיכים לרתיחה ומבשלים, מכוסה חלקית, במשך 25 דקות עד שהם רכים; הנוזל יפחת. לאחר הבישול מכסים את הכבש בנייר כסף ומניחים למשך 10-15 דקות. מסננים וזורקים את רוב נוזל העדשים. מערבבים את הציר לתוך העדשים על האש עד להמסה, ולאחר מכן את משחת האנשובי ושמן הזית. להגשה, כף את העדשים סביב הכבש צלוי, מעוטר ברוזמרין נוסף.

מצא עוד מתכונים מענגים פה. לקבלת כל העדכונים על צוות H&G, עקוב אחרינו טוויטר ו פייסבוק