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Nettarine, pesche e albicocche a fette sono ottimi ingredienti per insalate quando la loro dolcezza è bilanciata da una componente salata. Se il formaggio blu non piace, prova la feta, la mozzarella, il prosciutto di Parma o il pollo arrosto tagliuzzato
Serve 4
Per il condimento alla nettarina
1 nettarina matura, pelata, snocciolata e tritata grossolanamente 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 1/2 cucchiaio di aceto di sherry
1⁄2 cucchiaini di senape grossa 1 cucchiaino di miele
per l'insalata
100 g di pane a lievitazione naturale, tagliato a bocconcini 2 cucchiai di olio d'oliva 100 g di foglie di rucola selvatica 3 nettarine mature, tagliate a metà, snocciolate e affettate 120 g di Stilton o altro formaggio erborinato forte, sbriciolato
Passo 1) Per preparare il condimento, frullare tutti gli ingredienti insieme in un frullatore o un mini robot da cucina con un cucchiaio d'acqua, condimento a piacere. Utilizzare subito o coprire e raffreddare fino a 2 giorni.
Passo 2) Preriscaldare il forno a 200°C, segno 6. Condite il pane a lievitazione naturale con l'olio e fatelo tostare per circa 8 minuti, girandolo a metà, finché non sarà dorato e croccante ai bordi.
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Passaggio 3) Pochi minuti prima di assemblare l'insalata, versare un terzo del condimento sul pane tostato e mescolare. Condisci un altro terzo del condimento con la rucola, le nettarine, il gorgonzola e i pezzi di pasta madre. Sfornare e condire con il condimento rimasto, a piacere.
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