Involtino di cioccolato e castagne con crema di liquore

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Questo decadente involtino di Country Homes & Interiors è il dessert perfetto per una cena celebrativa

Serve da 10 a 12

175 g di cioccolato fondente 6 uova grandi biologiche, separate 175 g di zucchero semolato (più 1 cucchiaio)

PER IL RIEMPIMENTO 142 ml di panna da montare lattina da 250 g purea di castagne zuccherata 2 cucchiai di liquore alla panna (ci piace il liquore alla crema di latte superiore Coole Swan, £ 20 per 70 cl, John Lewis)
Marrons glacés, per decorare

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Passo 1) Preriscaldare il forno a 180ºC/Ventola 160ºC/Gas 4. Imburrare e foderare uno stampo per rotolo svizzero da 22 cm per 33 cm. Sciogliere il cioccolato a ciotola sopra una pentola di acqua bollente. Mettere i tuorli e 175 g di zucchero in una ciotola capiente e sbattere per 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro, denso e cremoso. Incorporare il cioccolato fuso.

Passo 2) In una ciotola pulita, sbattere gli albumi fino a formare picchi rigidi. Incorporare 1 cucchiaio di albume nel

cioccolato mescolare per sciogliere. Incorporare delicatamente il resto, quindi versare nello stampo preparato e livellare. Cuocere per circa 20 minuti fino a quando non diventa spugnoso al tatto.

Passaggio 3) Cospargete un foglio di carta da forno con 1 cucchiaio di zucchero semolato. Raffreddare il rollè per qualche minuto nella tortiera poi sformarlo su carta da zucchero e staccare la carta di supporto. Coprire con un foglio di carta da forno pulito e un canovaccio umido e lasciar riposare per 1 ora.

Passaggio 4) Per preparare il ripieno, montate la panna fino a formare dei ciuffi morbidi. Unire la purea di castagne e il liquore e spalmare sull'involtino. Arrotolare da un'estremità corta, aiutandosi con la carta da zucchero. Servire con marrons glacés, se piace.

Ricetta di Mitzie Wilson

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