Come scongelare un tacchino: quando iniziare e perché dovresti Scongelarlo SEMPRE in frigorifero

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Il Natale potrebbe essere un po' insolito quest'anno, ma c'è una cosa che puoi aspettarti con ansia. Nel momento in cui assaggi un delizioso tacchino umido, arrostito al forno alla perfezione e servito con tutte le guarnizioni. Tuttavia, per evitare un'intossicazione alimentare, è importante preparare il tuo uccello congelato in modo sicuro. È qui che entra in gioco la nostra guida su come scongelare un tacchino.

"Il rischio di intossicazione alimentare aumenta durante il periodo natalizio perché le persone cucinano cibi che di solito non fanno, e in quantità maggiori", afferma il nutrizionista Rob Hobson, che cita il tacchino di Natale come causa principale. Se un tacchino è ancora parzialmente congelato quando viene arrostito, potrebbe non cuocere in modo uniforme e i batteri nocivi potrebbero sopravvivere al processo di cottura.

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La preoccupazione di Rob è supportata dalle statistiche: il pollame rappresenterà quattro casi su cinque di intossicazione alimentare questo Natale, secondo l'esperta di igiene e salute pubblica, la dottoressa Lisa Ackerley, AKA Il dottore dell'igiene. Spiega che non cucinare correttamente il tacchino può portare all'accumulo di Campylobacter, un batterio legato a 280.000 casi di intossicazione alimentare ogni anno.

Quindi non correre rischi e segui i nostri passaggi per scongelare il tuo tacchino in sicurezza.

Come scongelare un tacchino?

1. Quanto tempo ci vuole per scongelare un tacchino?

Fai attenzione a concedere il tempo sufficiente per scongelare il tacchino. I più grandi possono richiedere un paio di giorni, quindi vale la pena controllare alcuni giorni in anticipo per assicurarsi di avere il tempo libero. Nessuno vuole tirare fuori il proprio tacchino dal congelatore la vigilia di Natale, solo per scoprire che non sarà pronto per essere cucinato fino a Santo Stefano.

Il tempo di scongelamento dovrebbe essere sulla confezione del tacchino. Tuttavia, gli esperti di tacchino di Butterball consigliano di consentire "almeno 1 giorno di scongelamento per ogni 4 libbre di tacchino". Risultano 12 ore per chilogrammo per un tacchino in un frigorifero a 4 gradi C.

2. Puoi lasciare un tacchino a scongelare durante la notte?

Se stai cercando di scongelare la carne, il modo migliore e più sicuro è farlo in frigorifero durante la notte. Questo dovrebbe aiutarlo a scongelarsi completamente. Questo è supportato da NHS, che consiglia: "Scongela il tacchino in frigorifero, separato dagli altri alimenti". Conservalo in un piatto o in un contenitore abbastanza grande da raccogliere i succhi scongelati. Questo è importante per fermare la diffusione dei batteri.'

"Metti sempre la carne cruda sul fondo del frigorifero in modo che i succhi, che possono contenere batteri che intossicano il cibo, non possano gocciolare, contaminando il cibo cotto", aggiunge Rob Hobson.

Non è una buona idea scongelare il tacchino o altra carne per la cena di Natale lasciandola a temperatura ambiente. Questo può effettivamente causare la crescita di più batteri, in particolare se non puoi garantire che la stanza avrà una temperatura stabile.

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3. Come preparo il mio tacchino per lo scongelamento?

Metti il ​​tacchino in un piatto o in un vassoio, abbastanza profondo da catturare acqua e succhi mentre il tacchino si scongela. Scarta il tuo tacchino, a meno che le istruzioni sulla confezione non consiglino diversamente, ma poi coprilo liberamente con un foglio. Posiziona il petto di tacchino verso l'alto per stabilità.

"Rimuovi le interiora e il collo il prima possibile per accelerare il processo di scongelamento", consiglia il servizio sanitario nazionale. 'Lavati accuratamente le mani dopo aver maneggiato qualsiasi parte del tacchino crudo.'

Controlla il tuo tacchino ogni poche ore (ma non così regolarmente da compromettere la temperatura del frigorifero). Elimina il liquido che ha riempito il piatto o il vassoio: in questo modo non traboccherà e non farà diffondere i batteri nel frigorifero.

4. Devo lavare il mio tacchino?

In una parola, no. ai tempi, chef come Julia Child consigliavano di dare una pulita al tuo uccello prima di iniziare a scongelarlo o cucinarlo. Ma la realtà è che questo diffonde solo batteri ed è meglio evitarlo.

Come faccio a sapere quando il mio tacchino è scongelato?

1. Cerca i cristalli di ghiaccio

Non dovrebbe essercene nessuno nella cavità principale dell'uccello, dove andrà il ripieno.

2. Prova il test della forcella

Pungola le parti più spesse del petto e delle zampe con una forchetta per sentire la resistenza e assicurarti che nessuna parte dell'uccello sia ancora congelata.

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Altri consigli per cucinare e mangiare il tacchino in sicurezza

• Se vuoi controllare che il tuo tacchino sia ben cotto, presta attenzione alla coscia, che è l'ultima parte dell'uccello da cuocere (in quanto è la più spessa). Puoi usare un termometro per carne: la temperatura dovrebbe superare i 75°C quando lo inserisci nella coscia di tacchino. Oppure puoi pungere la coscia per rilasciare i suoi succhi. Se sono chiari, il tuo tacchino è pronto. Se sono ancora rosa, rimettili in forno.
• Una volta che il tacchino è completamente cotto, lascialo raffreddare, quindi metti gli eventuali avanzi in frigorifero entro 90 minuti.
• Il NHS consiglia che "tu" butta gli avanzi dopo due giorni a meno che non li congeli”. Ma ioSe il tuo cibo ha cambiato consistenza o addirittura colore, allora è meglio sbarazzarsene. Nonostante il 66% degli inglesi controlli la sicurezza di una carne annusandola, i batteri che causano l'intossicazione alimentare lo fanno non avere un odore

Divertiti!