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Questa pastella Homes & Gardens, una prelibatezza giapponese, dona un'inaspettata esplosione di sapore
Serve 6
Olio di arachidi (arachidi) 1 tuorlo d'uovo 100 g di farina bianca setacciata, più extra per spolverare 12 rametti piccoli o singole foglie di basilico, lavato e asciugato 12 rametti o foglie singole di menta fresca, lavato e asciugato 12 foglie di spinaci novelli, lavati e essiccato
Per la salsa di immersione
Succo e scorza grattugiata di lime, mescolati con salsa di soia e miele con cime di cipollotto affettate
Passo 1) Preriscaldare il forno a 180°C, Gas Mark 4. Scaldare 5 cm di olio in una padella larga e dal fondo pesante a 190°C (abbastanza caldo da rosolare un cubetto di pane raffermo in 20 secondi).
Passo 2) In una ciotola capiente aggiungere il tuorlo d'uovo e 150 ml di acqua ghiacciata o soda e sbattere per 5 secondi. Aggiungete la farina 00 setacciata tutta in una volta e mescolate con una frusta o con le bacchette fino ad ottenere un impasto appena liscio: dovrebbe avere qualche grumo e apparire farinoso.
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Passaggio 3) Usando le bacchette o le pinze, immergi 4 rametti o foglie di erbe alla volta nella pastella. Immergi le verdure ricoperte nell'olio, una alla volta, e cuoci da 2 a 21⁄2 minuti o finché non diventano croccanti e dorate, girandole una volta. Mettere le frittelle su una gratella su una teglia nel forno per mantenerle calde. Continuare fino a quando tutti sono cotti e servire diversi rametti o foglie di ogni tipo con una piccola ciotola di salsa di immersione.
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