- Case di campagna
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Festeggia il Pancake Day, il 9 febbraio, con stile con queste ricette deliziosamente decadenti...
Torta pancake alla nutella caramello
Impila questi pancake profondi e pastosi con caramello, Nutella e panna per una torta birichina ma carina che tutti possono gustare insieme, non a staffetta!
Serve 20 / Dura 35 minuti
Per le frittelle:
- 750 g di farina autolievitante
- 1,2 litri di latte scremato
- 3 uova grandi
- olio di semi di girasole
Per il ripieno:
- 600ml Elmlea doppia panna leggera
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di zucchero semolato dorato
- Lattina da 397 g di caramello
- 200g Nutella o crema spalmabile al cioccolato
- 25 g di noci pecan a metà
- 25 g di marshmallow, dimezzati
1 Mettere la farina, il latte e le uova in un robot da cucina e frullare fino a che liscio.
2 Scaldare 2 cucchiai di olio di semi di girasole in una padella antiaderente bassa da 20 cm. Versare abbastanza pastella da coprire la base della padella, inclinandola per ottenere uno strato uniforme. Cuocere per circa 2 minuti o finché non compaiono delle bolle sulla superficie e la base si rassoda.
3 Girare il pancake e cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando la base non sarà soda. Mettere su un piatto in un forno molto basso.
Continuare a cuocere il composto per pancake e ricoprire i pancake con carta da forno.
4 Montare la panna con la vaniglia e lo zucchero fino a montarla morbidamente.
5 Prendete un pancake, mettetelo sul piatto da portata, spalmateci sopra un po' di caramello, coprite con un altro pancake, spalmatelo con la crema al cioccolato e ripetete. Poi prendete una frittella e spalmatela con un po' di crema. Proseguite a strati le frittelle, spalmando con cioccolato spalmabile e caramello. Finire con una spolverata di panna e una spolverata di noci pecan e marshmallow.
6 Accendere la parte superiore con una fiamma ossidrica per tostare i marshmallow. Tagliare a spicchi per servire.
Pancake cheesecake al limone
Dai un tocco moderno alla classica combinazione di succo di limone e zucchero.
Per 6 persone / Richiede 10 minuti
Per le frittelle:
- 125 g di farina 00
- 1 uovo
- 300 ml di latte
- olio di semi di girasole, per friggere
Per il ripieno:
- 250 g di mascarpone
- 2 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiai di crema al limone
- mirtilli, per servire
- spicchi di limone, per servire
1 Mettere la farina, il latte e le uova in un robot da cucina e frullare fino a che liscio.
2 Scaldare 2 cucchiai di olio di semi di girasole in una padella antiaderente bassa da 20 cm. Versare abbastanza pastella da coprire la base della padella, inclinandola per ottenere uno strato uniforme. Cuocere per circa 2 minuti o finché non compaiono delle bolle sulla superficie e la base si rassoda. Girare il pancake e cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando la base non sarà soda.
3 Sbattete il mascarpone con il succo di limone e 2 cucchiai di lemon curd fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il resto della cagliata di limone e mescolare un po' per dare un effetto marmorizzato.
4 Mettere 1 cucchiaio di composto in ogni pancake. Piega in ½ poi ½ di nuovo, per formare una forma a ventaglio. Cospargere con i mirtilli e servire con spicchi di limone da spremere.
Cannelloni di frittelle
Perché limitarsi a condimenti dolci? Sostanzioso, ricco e trasudante di formaggio fuso, questo gustoso affare soddisferà sicuramente.
Per 4 persone / Dura 40 minuti
Per le frittelle:
- 125 g di farina 00
- 1 uovo
- 300 ml di latte
- olio di semi di girasole, per friggere
Per il ripieno:
- 500 g di carne di agnello
- 1 cipolla, tritata
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- un pizzico di peperoncino in scaglie
- 6 cucchiai di brodo di carne forte
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 400 g di pomodori pelati in scatola, scolati e separati in pomodori e succo
- 100 g di formaggio cheddar, grattugiato
- Sacchetto da 200 g di foglie di insalata
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1 Mettere la farina, il latte e le uova in un robot da cucina e frullare fino a che liscio.
2 Scaldare 2 cucchiai di olio di semi di girasole in una padella antiaderente bassa da 20 cm. Versare abbastanza pastella da coprire la base della padella, inclinandola per ottenere uno strato uniforme. Cuocere per circa 2 minuti o finché non compaiono delle bolle sulla superficie e la base si rassoda. Girare il pancake e cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando la base non sarà soda.
3 Soffriggere il trito e la cipolla nell'olio a fuoco medio per 10 min. Aggiungere l'aglio, il peperoncino, il brodo, la purea e il succo. Cuocere per 10 minuti, fino a quando non è visibile alcun liquido. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220ºC/425ºF/Gas 7.
4 Dividere il trito tra i pancake e arrotolarli tutti. Mettere in una teglia da forno. Adagiate sopra i pancake i pomodorini tagliati a pezzetti, cospargete con il formaggio e infornate per 10 minuti. Servire con una grande ciotola di foglie di insalata come accompagnamento.
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