- Ricette
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Questo soffice pan di spagna, tempestato di spicchi di succose prugne, è il dessert perfetto
Fa 15 quadrati
75 g di burro non salato, più extra per ungere 200 g di cioccolato bianco
125 g di zucchero muscovado chiaro 3 uova biologiche medie
175 farina autolievitante 250 g di ricotta 65 g di zucchero semolato 1 tuorlo d'uovo biologico 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 300 g di prugne snocciolate e tagliate a spicchi
Passo 1) Preriscaldare il forno a 190˚C/375˚F/Gas 5. Imburrare e foderare il fondo e i lati di una teglia bassa di circa 28 cm per 20 cm. Spezzettare il cioccolato bianco e farlo sciogliere con il burro.
Passo 2) In una ciotola a parte sbattere lo zucchero muscovado, le uova intere e la farina per fare una pasta. Incorporare il composto di cioccolato fuso. Distribuire in una teglia preparata.
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Passaggio 3) Sbattere la ricotta con lo zucchero semolato, il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia e versare sopra il composto di cioccolato. Usa l'estremità di un coltello a lama rotonda per marmorizzare i due impasti. Infornare per 20 minuti.
Passaggio 4) Spargere sopra le prugne e cuocere per altri 25 minuti fino a quando non si saranno rapprese al centro. Lasciare raffreddare nello stampo prima di tagliare a quadrotti e servire.
Ricetta di Joanna Farrow
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