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Questa calda insalata in stile asiatico celebra il sapore della polpa di granchio bianca. Le chele di granchio appena cotte sono le migliori, ma va bene anche la polpa di granchio in scatola o congelata
Serve 4
500 g di pasta all'uovo essiccata
4 spicchi d'aglio, tritati 30 g di zenzero fresco, sbucciato e tritato 2 cipolle, affettate 50 g di samphire, lavato 1 peperone rosso, privato dei semi e affettato sottilmente 240 g di polpa di granchio bianco cotto (6-8 chele)
2 cucchiai di sciroppo di zenzero (dal vasetto di zenzero conservato)
4 cucchiai di brodo di pesce o sidro 4 cucchiaini di olio di sesamo scuro 4 cucchiaini di semi di sesamo tostati
Passo 1) Inizia reidratando le tagliatelle all'uovo, seguendo le istruzioni sulla confezione.
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Passo 2) Soffriggere l'aglio, lo zenzero, le cipolle, il samphire e il pepe in un wok per 1 minuto per farli appassire, quindi cospargere la polpa di granchio. Cospargere con lo sciroppo di zenzero, il brodo e l'olio di sesamo. Coprite il wok con un coperchio e lasciate cuocere a vapore, senza mescolare, per 2 minuti a fuoco medio.
Passaggio 3) Servire il composto di granchio sopra i noodles, spruzzando uniformemente il liquido allo zenzero, quindi cospargere di semi di sesamo tostati prima di servire.
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