- Case di lusso
- Ricette
Guadagniamo una commissione per i prodotti acquistati tramite alcuni link in questo articolo.
Acquista due carré di agnello rifilati alla francese e tagliali tra le ossa per separare i pezzi in forme classiche di lecca-lecca
Serve 6
12 costolette di agnello, se possibile tagliate alla francese
Per la marinata
2 spicchi d'aglio, schiacciati 1 cucchiaino di semi di cumino, leggermente schiacciati 2 cucchiai di olio d'oliva
Per il condimento al tahin
4 cucchiai di tahini light 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Succo di 1 limone 1 cucchiaino di miele dolce 6 focacce rotonde 1 cucchiaio di olio d'oliva
per l'insalata
100 g di rucola selvatica in foglie 1 cipolla rossa piccola, tagliata a metà e affettata molto finemente 400 g di ceci in latta Semi di mezzo melograno Una manciata di foglie di menta, sminuzzate
Passo 1) Mescolare l'agnello con l'aglio, il cumino e l'olio d'oliva e lasciar marinare per almeno 1 ora, o per una notte in frigo se hai tempo.
Passo 2) Per preparare il condimento, mescolare insieme il tahini, l'olio, il succo di limone e il miele (il tahini si rapprenderà e si addenserà). Incorporare abbastanza acqua calda per dare alla salsa la consistenza di una doppia crema e condire a piacere. Spennellare leggermente le focacce con l'olio e il barbecue, girandole una volta, fino a quando non saranno carbonizzate.
Passaggio 3) Barbecue l'agnello sui carboni ardenti da 11⁄2 a 2 minuti per lato per una cottura media. Trasferire su un piatto e coprire con un foglio di alluminio per tenere in caldo mentre la carne riposa per 5 minuti.
Video della settimana
Passaggio 4) Aggiungi eventuali succhi al condimento tahini. Mescolare la rucola, la cipolla rossa, i ceci scolati e la maggior parte dei semi di melograno e della menta con un paio di cucchiai di salsa tahini e disporre l'insalata su un piatto da portata. Disporre l'agnello e le piadine accanto, versando altro condimento sull'insalata e sull'agnello. Cospargere con i semi di melograno messi da parte e la menta per finire.
******
Questo mi piaceva? Perché non provare il nostro Spiedini di agnello con caviale di melanzane, o per altre ricette vai al nostro canale ricette. Per tutte le ultime da Case e giardini Seguici su Facebook e Twitter.
