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Le cotolette di agnello della nuova stagione sono delicate, dolci e morbide e questo facile trattamento completa i loro sapori naturali. Servire con verdure primaverili baby
Serve 4
8 costolette di agnello della nuova stagione (circa 600-700 g)
4 cucchiai di gelatina di guava (o ribes rosso o melograno) 2 cucchiai di salsa di soia leggera Pepe nero macinato al momento 4 cucchiai di brodo di agnello (o pollo) o acqua
Passo 1) Preriscaldare il forno a 180°C, Gas Mark 4. Asciugare le cotolette, utilizzando carta da cucina. Sciogliere la gelatina di guava con la salsa di soia e pepe a piacere in un pentolino, lasciare raffreddare e strofinare o spennellarla sull'agnello.
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Passo 2) Preriscaldare una piastra a coste o una padella antiaderente fino a quando è molto calda. Mettere l'agnello glassato sulla superficie calda, premendo bene, per 2 minuti. Girare l'agnello, quindi cuocere l'altro lato per altri 2 minuti. Mettere l'agnello glassato in forno per 3 minuti. Nel frattempo, riscaldare la restante glassa di guava con il brodo. Servire due cotolette in un piatto con la glassa.
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