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Questi budini al vapore con un piccante sapore di agrumi sono irresistibili. Gli stampini dariole in metallo possono essere utilizzati al posto degli stampini
Serve 4
1 limone, la scorza grattugiata e il succo spremuto 1 limone, affettato finemente trasversalmente 60 g di zucchero vanigliato 125 g di burro morbido, a temperatura ambiente
125 g di zucchero semolato dorato o bianco 3 uova medie 125 g di farina bianca autolievitante, setacciata
Per servire
Yogurt greco freddo e colato (opzionale)
4 stampini da 200 ml
Passo 1) In un pentolino unire un pizzico di scorza di limone, il succo e le fette di limone, lo zucchero vanigliato e 80 ml di acqua bollente. Portare ad ebollizione. Fate bollire forte per 3 minuti, poi lasciate raffreddare.
Passo 2) Usa un cucchiaino di burro per ungere gli stampini. In ciascuno mettete una fetta di limone cotta nello sciroppo. Tritare le restanti fette di limone e mettere da parte. Tieni lo sciroppo a parte.
Passaggio 3) In una ciotola media unire il burro rimasto con lo zucchero. Sbattere bene con una frusta elettrica a mano o una frusta rotante fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Rompete le uova una alla volta, aggiungendo una manciata di farina con ciascuna. Sbattere di nuovo fino a renderle spumose. Incorporate la farina rimanente e la scorza di limone rimasta. Il composto deve risultare leggero e cremoso. Incorporare i pezzi di limone tritati e 4 cucchiai di sciroppo.
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Passaggio 4) Dividere il composto di pan di spagna tra i contenitori decorati al limone. Coprire i budini con un grande quadrato di carta stagnola leggermente imburrata. Cuocere a vapore per 18-20 minuti in una classica vaporiera o in una vaporiera elettrica; 8-10 minuti in pentola a pressione; o 2-3 minuti nel microonde (usare pentole non metalliche). Una volta cotti, lasciate riposare i budini per 2 minuti. Invertirli energicamente. Servire con un po' di sciroppo spruzzato intorno e yogurt, se piace, accanto.
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