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Rivestiti in pastella e fritti, questi goujon di salmone con chips di sedano rapa di Homes & Gardens sono il nuovo fish and chips
Serve 4-6
500 g di sedano rapa, mondato e pelato, a spicchi spessi Olio d'oliva vergine
600 g di filetto di salmone senza pelle Farina, per spolverare 2 cucchiaini di paprika dolce 125 g di farina bianca, setacciata 1 cucchiaino di sale 150 ml di birra, ale o lager Limone o lime (opzionale)
Passo 1) Per fare le chips, sminuzzate il sedano rapa con una mandolina. Preriscaldare il forno a 180°C, Gas Mark 4. Scaldare 5 cm di olio in una padella dal fondo pesante a 190°C (abbastanza caldo da rosolare un cubetto di pane raffermo in 20 secondi). Se hai un cestello per friggere, mettilo in posizione. Cuocere i brandelli in lotti per diversi minuti fino a quando saranno dorati e croccanti. Scolateli con un cucchiaio e teneteli in caldo in forno fino a quando non saranno tutti cotti.
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Passo 2) Per il salmone, tagliare a strisce trasversali di 0,5 cm. Spolverare con un po' di farina. Mettere la paprika, la farina, il sale e la birra in una ciotola media e sbattere forte per circa 35 secondi. Usando le pinze, immergi nella pastella 1 pezzo di pesce alla volta. Sollevare e lasciare scolare l'eccesso. Immergi ogni striscia nell'olio caldo, cuocendo 3 alla volta per 1 1/2 o 2 minuti o finché non diventano dorate e croccanti. Scolateli con un cucchiaio e tenete il pesce cotto in caldo su una gratella sopra una teglia in forno fino a quando tutti i goujon non saranno cotti. Servire con chips di sedano rapa e una fetta di limone o lime.
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