- resep
Kami mendapatkan komisi untuk produk yang dibeli melalui beberapa tautan di artikel ini.
Untuk sup yang menenangkan dan dimasak perlahan ini, pilihlah jeruk nipis Persia kecil yang sudah keriput dari toko makanan Timur Tengah, jika tidak gunakan kulit dua jeruk nipis yang sudah dikupas.
Porsi 4-6
Untuk nasi:
300g beras basmati 50g mentega Sejumput benang kunyit
Untuk domba:
800g domba tanpa tulang
bahu atau kaki, potong dadu
4 sdm minyak zaitun 1 bawang bombay, cincang 2 daun bawang besar, potong, bilas dan iris 4 siung bawang putih, cincang kasar 1 sdt kunyit bubuk
400 gr kacang merah kalengan, tiriskan
1 liter kaldu domba yang baik 50g bayam, 1 ikat besar
peterseli daun datar dan 1/2 ikat besar ketumbar, semuanya dicincang
2 ikat kecil daun bawang, iris halus
1 sdm biji fenugreek, hancurkan 4 buah jeruk nipis Persia kering, tusuk dengan tusuk sate Garam dan lada hitam bubuk
Langkah 1) Bilas beras dalam saringan di bawah banyak air dingin yang mengalir, lalu rendam dalam panci berisi air dingin sementara domba dimasak. Panaskan oven 150°C, Gas Mark 2.
Langkah 2) Dalam casserole besar dengan tutup yang rapat, coklatkan domba dengan api besar dalam 2 sendok makan minyak. Lakukan ini dalam 2 batch agar dagingnya lebih digoreng daripada mendidih. Angkat ke piring jika sudah kecokelatan. Kecilkan api sedikit dan tambahkan bawang merah, daun bawang, bawang putih dan kunyit ke dalam wajan. Masak, aduk, selama beberapa menit sampai melunak. Kembalikan domba ke wajan dengan kacang merah dan kaldu domba. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama 1 1/2 jam.
Langkah 3) Panaskan sisa 2 sendok makan minyak dalam wajan besar dan tambahkan bayam, bumbu dan fenugreek. Masak selama beberapa menit, aduk hingga harum dan berwarna lebih gelap. Tambahkan ke casserole dengan limau, bumbui secukupnya, lalu kembali ke oven selama 1 1/2 hingga 2 jam, sampai domba sangat empuk. Tiriskan beras, tutup kembali dengan banyak air segar dan tambahkan sedikit garam. Didihkan, dan didihkan selama 10 menit. Tiriskan nasi.
Video Minggu Ini
Langkah 4) Panaskan mentega dalam panci dengan kunyit dan 1 sendok makan air. Sendok nasi di atasnya, bentuk menjadi gundukan. Buat lubang uap pada nasi dengan gagang sendok, lalu tutup dengan handuk teh yang dilipat dan penutupnya. Tempatkan di atas api kecil selama sekitar 20 menit, sampai nasi matang dan kerak emas yang dalam terbentuk di bawahnya. Balikkan nasi ke piring saji, pastikan setiap orang memiliki jumlah dasar "tahdig" yang renyah.
Mencari yang lebih menyentuh hati resep dari Rumah & Kebun? Kami merekomendasikan Lamb Pizzaro dengan dan lapisan apel dan kentang dan Berber tagine dengan lentil
