Acar Biji Mustard dengan Smoked Trout dan Crème Fraîche Toasts

Kami mendapatkan komisi untuk produk yang dibeli melalui beberapa tautan di artikel ini.

Acar biji mustard membengkak dan melunak saat dimasak, muncul seperti kaviar pedas saat dimakan. Mereka meningkatkan berbagai makanan gurih, dari ikan dan ayam hingga sandwich keju

Membuat 1 toples kecil; roti panggang ikan trout disajikan untuk 4 orang sebagai makan siang ringan

Untuk acar biji mustard:
200g biji sawi kuning 350ml cuka sari, ditambah ekstra secukupnya 3 sdm gula kastor emas 1 sdt garam laut serpih 2 sdt kunyit bubuk 1 sdt jahe segar parut halus

Untuk roti panggang ikan trout:
100g crème fraîche 1 sdt Dijon mustard, atau sesuai selera Garam dan merica 4 iris roti pedesaan, panggang dan belah dua 250g fillet trout asap panas, dipipihkan 2 sdm daun selada mustard, potong

Langkah 1) Untuk membuat acar mustard, bilas biji sawi dengan saringan. Kocok dengan baik untuk mengeringkan dan tutup dengan cuka dalam mangkuk pencampur non-logam. Sisihkan di tempat yang sejuk (bukan di lemari es) dan diamkan minimal 12 jam atau maksimal 24 jam.

Langkah 2) Masukkan gula, garam, dan kunyit, lalu peras parutan jahe untuk mengeluarkan sarinya, lalu buang ampas jahe. Masukkan campuran ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang, aduk terus selama sekitar 15 menit saat campuran mendidih dan mengental. Matikan api dan sisihkan hingga dingin. Cicipi dan tambahkan lebih banyak cuka, sesendok demi sesendok, sampai campuran memiliki bau cuka yang seimbang dan baik. Tutup dan simpan di lemari es hingga 6 bulan, tambahkan sedikit cuka ekstra
jika campuran menjadi terlalu kental.

Langkah 3) Untuk roti panggang, aduk crème fraîche dan mustard Dijon bersama-sama, bumbui dengan garam dan merica. Sendokkan sedikit campuran ini ke setiap potongan roti panggang, dengan setumpuk ikan trout asap, setengah sendok teh biji mustard acar dan selada yang berserakan. Sempurna dengan salad sebagai makan siang ringan.

Temukan lebih banyak resep lezat di sini. Untuk semua yang terbaru tentang tim H&G, ikuti kami di Indonesia dan Facebook