Go Yunani dengan resep moussaka terong kami

Kami mendapatkan komisi untuk produk yang dibeli melalui beberapa tautan di artikel ini.

Dapatkan perasaan liburan dengan resep musim panas Yunani dari Suvlaki

Kami telah bertanya kepada koki berbintang Michelin, Alfred Prasad, di Suvlaki, untuk resep menghibur musim panas yang mudah. Suvlaki, di Soho, London dimulai oleh sekelompok kecil teman lama dari Athena yang berbagi pengalaman
obsesi dengan makanan enak; segar, sehat, dan bertanggung jawab
bersumber Dinamakan setelah karya Yunani untuk 'tusuk kecil, Suvlaki identik dengan
makanan jalanan di Yunani; cara makan paling enak dan sehat di
Pergilah. Jadi tanpa basa-basi lagi, kami memberi Anda moussaka terong yang luar biasa.

Moussaka terong

Bahan: (untuk 4 porsi)

4 terong besar 200g keju mastelo 1 labu siam 50g quinoa hitam 2 sdm minyak zaitun Beberapa tangkai peterseli Saus Moussaka:
2 sdm minyak zaitun 3-4 daun salam 6 siung bawang putih, cincang 2 sdm caper 400g tomat cincang (kaleng)
1 sdm serpih cabai 1 sdm bubuk paprika 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt gula kastor 1 sdm oregano liar (sisakan sebagian sebagai hiasan)
garam

Metode:

Untuk saus Moussaka yang mudah:

Dalam panci, panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih cincang dan daun salam, tumis dengan api kecil selama beberapa menit; tambahkan serpihan cabai dan paprika, tumis selama 30 detik. Masukkan tomat cincang, pasta tomat, gula dan oregano liar dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit, tambahkan caper dan garam. Cek rasa dan sisihkan.

Untuk gulungan terong:

Panaskan barbekyu/ panggangan terlebih dahulu. Dalam panci; tambahkan quinoa dan 2 bagian air, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit (sampai sebagian besar air menguap). Pindahkan ke mangkuk dangkal dan sisihkan. Potong bagian atas dan bawah terong dan potong memanjang menjadi lempengan setebal 5 mm; potong ujung cukini dan potong menjadi irisan setebal 5mm (sekali lagi buang kulit di kedua ujungnya). Panggang irisan tanpa minyak, selama beberapa menit di setiap sisi dan sisihkan. Untuk menyiapkan gulungan; potong keju mastelo menjadi irisan setebal 5mm dan sekali lagi menjadi tongkat setebal 5mm. Gerimis minyak zaitun di atas selembar kertas roti di atas permukaan yang rata, letakkan irisan terong di atasnya dan oleskan lapisan tipis saus moussaka di atas irisan (buang daun salam). Taburkan quinoa yang sudah dimasak di atas saus dan letakkan sepotong cukini di atasnya dengan satu tongkat keju mastelo di salah satu ujung irisan terong, taburi dengan garam dan gulung. Tumpuk gulungan dengan ujung yang longgar di bawahnya untuk menahan bentuknya. Gandakan lembaran foil dapur menjadi sekitar 8″x10″ persegi panjang. Tempatkan sesendok saus moussaka di atas lembaran foil dan atur 4-5 gulungan per porsi. Lipat dan tutup ujungnya ke dalam paket individu dan panaskan kembali di atas BBQ/Panggangan selama sekitar 8 menit atau sampai dipanaskan.

Melayani:

Tusuk parsel menjauh dari Anda untuk mengeluarkan uap, buka parsel dengan hati-hati dan angkat gulungan ke piring saji. Isi dengan saus moussaka yang tersisa dan sajikan dengan hiasan oregano liar dan beberapa tangkai peterseli.