Jutalékot kapunk a cikkben található linkeken keresztül vásárolt termékekért.
A legjobb szakácskések mérhetetlenül megkönnyíthetik az otthoni szakácsok és a szakemberek életét. Vágja egyenesen a hagymát és más zöldségeket, vagy szakszerűen faragjon húsdarabokat és csontmentes halakat bevált kedvenceinkkel.
Nézze meg a legjobb serpenyők további alapvető ételekhez
Nem titok, hogy a legbiztonságosabb kések az élesek. Ezek pontosságot kínálnak, és megakadályozzák a konyhai baleseteket, de a legjobb szakácskés birtokában a legjobb állapotban lévő mindennapos használatban van. Olvassa el teljes körű kínálatunkat, ahol megtalálhatja a japán santoku késeket, valamint a vágókéseket és a klasszikus szakácskést. Ezeknek a késeknek ergonomikus fogantyúik vannak, amelyek kiegyensúlyozzák a súlyokat, és ha helyesen használják, nem igényelnek túl sok karbantartást.
Mennyibe kerülnek a legjobb szakácskések?
Ha valami sima cucc mellett dönt, akkor a legjobb szakácskés akár 100 fontba is kerülhet. Ez sok, de akkor nagyon megkönnyítheti az életet. Természetesen kiváló séf kések is kaphatók 20 font alatt, vagy akár 10 font alatt, ha tudod, hol keress (tipp: találtunk egy nagyszerűt).
Ha kését élesen és tisztán tartja, meghosszabbítja annak élettartamát, akár 6, akár 60 fontot költ. Fkövesse a tisztítási utasításokat, hogy a lehető legjobb élményt nyújtsa használatakor.
Hogyan vásároljunk szakácskést
A kések nem egyszerűen penge és fogantyú. Számos elemük van, beleértve a hegyet, a hasat (a penge íve), a fenekét és a támaszt, amely a vastagabb rész, ahol a penge találkozik a fogantyúval. A támasz kulcsfontosságú, mivel a kés kiegyensúlyozására szolgál, és leginkább kovácsolt késeken látható.
Néhány késnek van egy csomója is, amely a penge azon része, amely áthalad a fogantyún. Teljes nyilallás fut végig a fogantyú egészén a fenékig (végig), míg a részleges csípés csak a fogantyú hosszának egy részét futtatja. A fogantyúk biztosítják a fogantyú kiegyensúlyozottságát és szilárdságát, így kevésbé valószínű, hogy eltörik, ha nyomás alatt áll-például csontot vág.
A legjobb szakácskések 2021
1. Wusthof Classic szakácskés 16 cm
A legjobb szakácskés összességében
Méret: 20 cm, 23 cm, 26 cm
A vásárlás okai: Hihetetlenül tartós
Kerülendő okok: Görgessen tovább az olcsóbb lehetőségekért
A Wusthöf több mint 200 éve gyárt kést Németországban, így egy -két dolgot tudnak arról, hogy milyen a jó penge. A Classic termékcsalád megnyugtatóan hagyományos megjelenésű és tapintású, szegecselt, tangás pengével, amely egyetlen acéldarabból, 56 -as Rockwell -minősítéssel készül.
Úgy döntöttünk, hogy kipróbáljuk a valamivel kisebb 16 cm -es verziót, bár szokásos 20 cm -es, 23 cm -es és egy masszív 26 cm -es változatot is készítenek. Jó választásnak bizonyult két tesztelőnk kisebb keze számára, mivel gyönyörűen illeszkedett a tenyérbe, és a penge nem volt olyan nehéz, mint egyesek.
Ahogy várható volt, a masszív fogantyú és a tangó nagyon tartós, és ugyanúgy megbirkózik a csontozott csirkecombbal, mint a lágy gyógynövényekkel, mint például a menta és a koriander. Úgy érezzük, hogy kiegyensúlyozott, szuperéles kés, amely tökéletes kiegészítője minden szakácskészletnek.
Ideális otthoni értékelés: 5 csillag az 5 -ből
2. Viners Assure 8 ”séf kés
A legjobb szakácskés a biztonság kedvéért
Méret: 8 hüvelyk
A vásárlás okai: A tapadásmentes felület azt jelenti, hogy a zöldségek tisztán csúsznak le
Kerülendő okok: Pontozásra nem alkalmas
Nincs rossz szavunk a Viners Assure 8 ”-os séfkésről. Elképesztően megfizethető és valóban kiváló minőségű. A matt fekete fogantyú puha tapintású és kellemes a fogása, a tapadásmentes bevonat pedig azt jelenti, hogy a zöldségek és a hús leesnek a késről, ahelyett, hogy a helyükre ragadnának.
A kezdeti tesztelés után hónapokig és hónapokig éles maradt, és a fekete felület nem hámozódott meg és nem pelyhesült. A kés blokkvége azt jelenti, hogy nincs éles éle, amely esetleg megragadná az ujjait darabolás közben.
Ez megkönnyíti a tárolást is, mert a kés lefelé mutathat a mágneses markolatra, anélkül, hogy félne attól, hogy bárkinek is fájna, vagy elkapna bármilyen konyhai tárgyat, ha leesne.
Az Ideal Home értékelése: 5 csillag az 5 -ből
3. Stellar Taiku 16 cm / 6,5 hüvelykes Santoku kés
A legjobb santoku kés
Méret: 16 cm
A vásárlás okai: Éles marad
Kerülendő okok: Nehezebb, mint más kések
Ez a japán stílusú santoku kés kiválóan alkalmas zöldségek, húsok és gyümölcsök aprítására. Nagyon sokoldalú, és a 16 cm -es penge hihetetlenül éles.
A fogantyú nagyon kényelmes a használatához, és a kés szilárd és megbízhatónak tűnik. Mosogatógépben is mosható, folt- és rozsdaálló.
A kétoldalú kialakításnak köszönhetően minden felhasználó számára alkalmas, kiegyensúlyozottnak és könnyűnek érzi magát, 200 gramm alatti súlyú.
Az Ideal Home értékelése: 5 csillag az 5 -ből
4. Füri Pro 20cm Cook kés
A legjobb a nagy teljesítményű aprításhoz
Méret: 20 cm
A vásárlás okai: Kellemes és ergonomikus a használata
Kerülendő okok: Kézi mosás ajánlott
Ennek a 20 cm-es, ausztrál gyártmányú japán acél késnek az all-in-one fogantyúja és penge kialakítása kellemes esztétikával rendelkezik, és nagyobbnak érezte magát, mint a többi tesztelt 20 cm-es kés. Ez azt is jelenti, hogy nincs potenciális piszokfogó, amely néha a penge és a fogantyú között lehet.
20 fokos metszésű éle van, ami azt jelenti, hogy szuper éles, és bár minden bizonnyal nagyszerű volt, ha finomra vágta a tökös paradicsomot és az avokádó is erős és elég hosszú volt ahhoz, hogy nagyobb, keményebb tárgyakból, például vajas tökből és zellerből könnyű munkát végezzen.
A Furi azt tanácsolja, hogy csak saját gyártmányú, iparilag zúzott gyémántbevonatú élezőgéppel kell élezni, hogy a penge az optimális 20 ° -os szögben maradjon.
Ideális otthoni értékelés: 4 csillag az 5 -ből
5. Robert Welch aláírt szakácskése
A legjobb csúcsminőségű szakácskés
Méret: 12 m -től 25 cm -ig
A vásárlás okai: Finom szeletelésre kiváló
Kerülendő okok: Drága opció
Ez a tangás német acél szakácskés japán stílusú, kézzel felhelyezett 15 ˚ éllel különböző pengehosszúságokban kapható, apró 12 cm-től nagy 25 cm-ig. Szerettük a penge finoman ívelt formáját, a ferde támaszt és a lekerekített fogantyút kényelmesen és biztonságosan tartani.
14 cm hosszú, ez volt a legkisebb szakácskés, amit kipróbáltunk, de határozottan tartotta magát a keményebb gyökérzöldségek tekintetében mint például a svéd és a sárgarépa, bár ha rendszeresen aprítunk nagyobb tárgyakat, például a tököt, akkor hosszabb pengét választunk hossz.
A penge kiválóan alkalmas volt ételek finom aprítására - például burgonya dauphinoise -hoz -, de még így is elég nagy ahhoz, hogy hatékonyan feldaraboljon nagy darab húsokat. Jó ár-érték arányú, sokoldalú kés.
Ideális otthoni értékelés: 4 csillag az 5 -ből
6. Bíró Sabatier IC paring kés
A legjobb szakács vágókés
Méret: 9 cm
A vásárlás okai: Kiváló kis feladatokhoz
Kerülendő okok: Kevésbé sokoldalú, mint a nagyobb kések
A gyümölcs hámozásától a finom zöldségek felszeleteléséig ez a Sabatier bírótól származó vágókés szállított. Rozsdamentes acélból készült, és kis mérete ellenére erősnek és kielégítő súlyúnak tűnik.
Élveztük, hogy ez a kés milyen könnyen képes szeletelni kisebb tárgyakat, például narancsot és kolbászt, és bár ez nem az ideális szakácskés nagyobb tárgyakhoz, például vajas tökhez vagy steakhez, jó választás, ha kéznél van a megfelelő kés kisebbek számára feladatokat.
Ezt a kést a mosogatógépbe helyezheti, és nagyon könnyen tisztítható kézzel. Az élezés is egyszerű, és nagyon sokáig éles maradt.
Az Ideal Home értékelése: 5 csillag az 5 -ből
7. Lakeland Select-Grip japán acél szakácskés
A legjobb költségvetésű szakácskés
Méret: 20 cm
A vásárlás okai: Három év garancia
Kerülendő okok: Nem a legélesebb, amit teszteltünk
Ez a kovácsolt acél kés ugyan nem volt borotvaéles, mint a Wusthöf, a jéggel edzett japán acél penge remekül megbirkózott mindennel, amit dobtunk vele, a gyógynövények vágásától és a fokhagyma zúzásától kezdve a csirkéig aprítás. És bár nincs Rockwell minősítése, inkább a keményebb, mint a lágyabb oldalon érzi magát.
Az acél tompa azt jelenti, hogy jól kiegyensúlyozott és nem túl nehéz. A finoman lekerekített, puha fogású fogantyú erősítővel kényelmesen és biztonságosan érezte magát a kézben, lehetővé téve kísérletezzünk a „szakács kőzetünkkel” anélkül, hogy félnénk, hogy a kezünk lecsúszik a fogantyúról a penge. Tartozik hozzá egy kemény műanyag védőtok is, amely letakarja a pengét, ha fiókban tárolja.
Ideális otthoni értékelés: 3,5 csillag az 5 -ből
Vásárolj most: Válassza a Grip Japanese Steel 20 cm -es szakácskést, Lakeland
Hogyan vásároljuk meg a legjobb szakácskést az Ön számára
Mi a legjobb késanyag?
A kovácsolt acél kés általában drágább, és egyetlen acéldarabból készül, amelyet aztán kézzel vagy géppel felhevítenek és kalapálnak. A bélyegzett kést úgy készítik el, hogy kivágják az alakzatot egy acéllemezből, amelyet aztán kezelnek és csiszolnak, hogy biztosítsák, hogy elég erős és hosszú ideig használható legyen.
A kovácsolt kés nehezebb lesz, vastagabb pengével és általában erősítéssel és ütéssel, és tartósabb. A bélyegzett kés vékonyabb penge lesz, kiválóan alkalmas finom szeletelésre, és rugalmasabb, így meghajolhat keményebb összetevők vágásakor. A jégkeményedés olyan gyártási folyamat, amelyben az acélt nulla alatti hőmérsékletnek teszik ki.
Ez segít növelni a keménységet, ugyanakkor kellően rugalmas lesz ahhoz, hogy megbirkózzon a legkeményebbekkel is konyha körülmények. A kerámia kések penge keményebb és ezért törékenyebb, mint az acél, de hajlamosak hosszabb ideig élesek maradni. Ellenállnak a savaknak és a rozsdásodásnak is, így kiválóan alkalmasak gyümölcsökre, zöldségekre és csont nélküli húsokra.
Mi a Rockwell minősítés?
Kép hitel: James Gardiner
A Rockwell -féle keménységi skála (RHC) azt méri, hogy a gyémántcsúcs mért tömege mekkora horpadást okoz a fémben - minél kisebb a jel, annál keményebb az acél. A kés RHC-besorolása hasznos, ha tudja, hogy egy univerzális, masszív kést keres, amely nem pattog vagy nem törik össze nyomás alatt.
Egy általánosan használt „lágyabb” acél kés 54-56, míg professzionálisabb prémium pengék, 58-64 között lehetnek a felső végén. Minél magasabb a minősítés, annál vékonyabb lehet a penge kovácsolása, finomabb, élesebb vágóél létrehozásához de vannak kompromisszumok, mivel az ilyen kemény kések törékenyek, törékenyek lehetnek, ha rosszul használják, és hosszabb ideig tartanak élesíteni.
Általános szabály, hogy a német pengék a skála alsó végén vannak, míg a japánok a magasabbon.
Miért értékelik az emberek a japán kést?
Általában két dolog különbözteti meg a nyugati és a japán acélkést, a penge keménysége és alakja. A japán kések keményebbek és borotvaélesek, míg a német kések általában alacsonyabb RHC -vel rendelkeznek, de könnyebben élesíthetők.
A japán santoku kések egyenesebb, fésűs élűek lesznek, hogy megakadályozzák a vékony szeletelt halak tapadását a pengéhez, miközben A német szakács vagy szakács kései általában sima pengével rendelkeznek, lekerekített hassal, ami nagyszerűvé teszi őket ringatás, aprítás közben mozgás.
Hogyan élesítsünk egy kést egy hegyezővel
Kép: Kristin Perers
Minden kés éles az első vásárláskor, de a folyamatos használat halottá teszi a pengét, ami idővel tompábbá válik. A rendszeres élezés biztosítja, hogy a kés csúcsminőségű állapotban maradjon.
Sokféle élezési módszer létezik, a hagyományos csiszolókövektől az elektromos pengeélesítőkig. A kövek vagy élező acélok kiválóan alkalmasak professzionális befejezéshez, különösen keményebb vagy japán késeknél, tökéletesen szögletes vágóél, de egy kezdő számára nehéz lehet elérni a tökéleteset szög.
A standard élezők nagyszerűek a megfelelő szögben történő élesítéshez találgatás nélkül, és igen alkalmas a legtöbb nyugati stílusú pengéhez, de nem jó a kagylós japán késsel vagy kerámiával kések. Szüksége lesz egy gyémántporral bevont élezőre, hogy a kerámia pengét a legjobb állapotban tartsa. Végül az elektronikus modellek megkönnyítik a penge használatát, de drágák lehetnek.
A Hét Videója
Soha ne használjon kést üveg vagy kerámia vágódeszkára - a fa vagy a műanyag a legjobb -, mert sokkal hamarabb tompítják a kést.
Összefüggő: A legjobb vízforralók
Tegyem a kést a mosogatógépbe?
Bár egyes kések azt mondják, hogy mosogatógépben moshatóak, a legtöbb készítő és szakács azt javasolja, hogy ne tegye őket a mosogatógépbe, különösen, ha fa fogantyúval rendelkezik. Csak mossa le kézzel meleg, szappanos vízzel, hogy hosszabb ideig tiszta és éles széle legyen.
