Tajlandski zeleni curry s grdobinom

Zarađujemo proviziju za proizvode kupljene putem nekih veza u ovom članku.

Ovo se kuha iznad ljepljive riže u istoj pari. Blaženstvo.

Služi 3-4

500 g grdobine bez kostiju, kože
200 g tajlandske riže od jasmina, prethodno namočene u vodi 20 minuta, ocijeđeno
350 ml kokosove kreme 1⁄2 žličice soli 40 g svježeg đumbira ili galangala bez kože, fino narezanog 60 ml ribljeg ili pilećeg temeljca
1 žlica šećera u prahu 1 žlica čili ulja 1 šaka listova bosiljka 200 g dječjeg povrća, narezanog, poput graha, mrkve, papra i cvjetače

Korak 1) U zdjeli zaštićenoj od kuhanja na pari pomiješajte grdobinu u tijestu od curryja i dodajte sok od limete. Ostavite da stoji 20 minuta.

Korak 2) Ocijedite rižu, stavite je u posudu otpornu na toplinu i stavite na dno dvoslojne apara za kuhanje na pari koji sadrži 2 cm kipuće vode. Rižu prelijte 800 ml kipuće vode. Postavite drugi sloj na mjesto. Stavite poklopac i kuhajte rižu na umjerenoj vatri 12-15 minuta. (Vremena se mogu razlikovati za električni aparat za kuhanje na pari.)

Korak 3) Začinjenoj ribi dodajte koricu, vrhnje od kokosa, sol, đumbir, temeljac, šećer, ulje čilija i pola natrganog bosiljka. Umiješajte povrće. Posudu postavite na vrh aparata za kuhanje na pari i čvrsto pokrijte poklopcem. Nastavite kuhati 16-18 minuta ili dok riba ne bude vruća, bijela i stegnuta, s tekućinom vrućom i kremastom.

Korak 4) Provjerite je li riža pahuljasta i skuhana s upijenom tekućinom. (Možda ćete morati ukloniti curry i držati ga vrućim dok kuhate rižu dok se ne osuši i ne postane ljepljiv.) Poslužite rižu u malim zdjelicama uz zdjelice curryja razbacane s ostatkom bosiljka i po pola limete za cijeđenje.

Ovo se svidjelo? Zašto ne biste probali naše Svinjski wontons sa začinom ili potražite više recepata na stranici Kuće i vrtovi web stranica