Pappardelle od svježeg zrna senfa

Zarađujemo proviziju za proizvode kupljene putem nekih veza u ovom članku.

Senf dodaje lijep zalogaj domaćoj tjestenini. Ako ne želite raditi sami, upotrijebite dućan u trgovini i umiješajte senf u odabrani umak

Služi 4

300 g '00 ′ brašna 100 g griz brašna, plus ekstra za posipanje 3 velika jaja 3-4 velika žumanjka 1 1⁄2 žlice grubo zrnatog senfa strugotine parmezana za posluživanje

Korak 1) Stavite obje vrste brašna, jaja, žumanjke i senf u kuhaču za kuhanje i miješajte dok se dobro ne sjedine i smjesa formira tijesto. Tijesto stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se odmori 30 minuta.

Korak 2) Prerežite tijesto za tjesteninu na pola i ubacite jednu polovicu kroz stroj za tjesteninu, završavajući na najtanjoj postavci. List od tjestenine pospite brašnom od griza i zarolajte s kratke strane kako biste oblikovali labavu cijev. Izrežite cijev na trake široke 2-3 cm, a zatim ih odmotajte da biste otkrili pappardelle. Ponovite ovaj postupak s preostalim tijestom, pa tjesteninu pospite brašnom od krupice i odmah upotrijebite ili ostavite u hladnjaku preko noći.

Korak 3) Za kuhanje dodajte tjesteninu u veliku posudu s kipućom, posoljenom vodom i pirjajte oko
3 minute, dok se ne skuha, ali je još čvrsto. Ocijedite u cjediljci, zadržavajući šalicu vode za tjesteninu. Poslužite s umakom u stilu špinata, zagrijanim, bacajući umak kroz tjesteninu s nekoliko žlica
vode za tjesteninu. Ponudite sir za stolom.

Pronađite još ukusnih recepata ovdje. Za sve najnovije informacije o H&G timu, pratite nas Cvrkut i Facebook