- Luksuzne kuće
Zarađujemo proviziju za proizvode kupljene putem nekih veza u ovom članku.
Uklonite stres iz kuhanja ovog Božića
Svi smo bili tamo: opuštate se uz čašu kuhanog vina kad telefon zazvoni. Neki neočekivani gosti su na putu, a ormarići su goli.
Učinite kaos u kuhanju duhom božićne prošlosti i okupite hrpu ovih recepata za unaprijed.
Sendvič keksi sa džemom od pahuljica
Ovi ukusni keksi zahtijevaju malo truda, ali rezultati su prekrasni. Napravite ih u različitim veličinama, napunjene različitim vrstama džema, poput đumbira i crvene šljive.
Pravi: 20 sendvič keksa
Trebat će vam
175 g neslanog maslaca, omekšano 200 g zlatnog šećera, 2 velika jaja 1 žličica paste od zrna vanilije 425 g glatkog brašna, plus dodatno za razvaljanje 1 žličica praška za pecivo
¾ žličice fine soli 3 žlice svakog džema od đumbira i džema od crvenih šljiva
Metoda
1. U velikoj zdjeli istucite maslac i šećer dok ne blijede. Umutite jedno po jedno jaje, a zatim ekstrakt vanilije. U zasebnu zdjelu zajedno prosijte brašno, prašak za pecivo i sol. Ulijte vlažne sastojke i sjedinite lopaticom da dobijete mekano tijesto.
2. Podijelite tijesto na dva dijela i svaku polovicu oblikujte u disk. Zamotajte inclingfilmand hladnjak na 1 sat ili do 3 dana da se učvrsti. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, oznaka plina 4. Dva velika lima za pečenje obložite papirom za pečenje koji se ne lijepi.
3. Radnu površinu obilno pospite brašnom. Uzmite jedan disk tijesta i prepolovite ga. Sve preostalo tijesto držite u hladnjaku. Prvu četvrtinu razvaljajte na debljinu od oko 1/2 cm. Običnim okruglim rezačem za kekse od 7 ½ cm (3 inča) utisnite krugove, umočivši rezač u brašno da se spriječi lijepljenje. Pažljivo palete prenesite kekse u kalupe za pečenje, ostavljajući prostor između njih kako bi se malo razmazali.
4. Rezačem za kekse u obliku pahuljice od 5 cm umočenim u brašno utisnite snježne pahuljice u sredinu polovine krugova. Ponovite s preostalim tijestom da napravite oko 40 keksa, 20 cijelih i 20 utisnutih pahuljicama. Pecite 8-10 minuta, dok ne postanu zlatno zlatne.
5. Ostavite nekoliko minuta da se ohladi i stegne na plehovima, a zatim prebacite na rešetke i potpuno ohladite. Žlicom oskudne žličice džema po vašem izboru žlicom rasporedite po sredini cijelog keksa, ravnomjerno ga rasporedivši. Odozgo premažite utisnutim vrhovima, nježno pritiskajući prema dolje kako se biskvit ne bi raskomadao ili slomio, te do kraja pospite malo prosijanim šećerom u prahu.
6. Punjeni keksi čuvat će se do 3 dana, čuvati na hladnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi ili se mogu zamrznuti do 3 mjeseca.
Božićne rukavice začinjene
Pokušajte upotrijebiti cijev za zaleđivanje ako otkrijete da se mlaznice i vrećice za cijevi ne odlažu. Tijesto oprašta i zadržat će svoj oblik u pećnici sve dok se ohladi i odmori prije valjanja i oblikovanja.
Pravi: 24-30
Trebat će vam
400 g glatkog brašna, plus dodatno za valjanje 1 ½ žličice praška za pecivo
½ žličice sode bikarbone 2 žličice mljevenog đumbira 1/2 žličice mljevenog miješanog začina 1 ½ žličice mljevenog cimeta 90 g slanog maslaca 120 g tamnog smeđi meki šećer 1 veliko jaje 150 g poslastice 1 žličica paste od zrna vanilije 1 žličica sitno naribane korice naranče 200 g matične glazure 2 žlice naranče sok
Metoda
1. U veliku zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Dodajte mljeveni đumbir, miješani začin i cimet te dobro promiješajte da se ravnomjerno sjedine.
2. U drugoj posudi za miješanje istucite maslac i šećer dok ne budu svijetli i pahuljasti. Umutite jaje, poslasticu, pastu od vanilije i koricu naranče. Postepeno dodajte suhe sastojke, miješajući drvenom žlicom kako biste oblikovali tijesto. Podijelite smjesu na dva dijela, svaku poravnajte u disk, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite na hladnom mjestu minimalno 2 sata ili preko noći. Ako tijesto nije dobro odmoreno, bit će previše ljepljivo i neće zadržati oblik u pećnici. U ovoj fazi može se hladiti do 4 dana.
3. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, oznaka plina 4. Dva velika lima za pečenje obložite papirom za lijepljenje. Uzmite jedan dio tijesta, a ostatak ostavite za drugi dan ako želite. Radnu površinu i oklagiju lagano pobrašnite. Razvaljajte tijesto na debljinu novčića od pola kilograma. Rezač pobrašnite da se spriječi lijepljenje i istisnite kekse što je moguće bliže jedan drugome. Također možete oštro nožem izrezati oblike keksa.
4. Pažljivo premjestite na obložene pladnjeve, ostavljajući 3 cm između keksa kako bi se mogli namazati. Pecite 8-10 minuta ili dok ne jako porumene. Ostavite sa strane da se ohladi i učvrsti na tacnama 5 minuta, a zatim potpuno ohladite na rešetkama prije zaleđivanja.
5. Ponovite s preostalim tijestom kako biste napravili 4 posude ili drugu polovicu tijesta ohladite i napravite još dva pladnja s keksima do 4 dana kasnije. Za ukrašavanje keksa stavite kraljevski šećer u zdjelu za miješanje i umiješajte sok od naranče da dobijete gustu i sjajnu smjesu bez preostalih grudica.
6. Vrećica za prijenos cijevi s toaletom opremljena sićušnom okruglom cijevi za cijevi. Brojevi mlaznica (veličine) 1 ili 1,5 su idealni (možete upotrijebiti plastičnu vrećicu za hranu s odrezanim kutom, ali rezultati neće biti tako precizni). Ukrasite gornju površinu rukavica keksa koristeći glazuru za ‘iscrtavanje’ obruba i uzoraka po njima.
Macarons od kolača od malina
Ne brinite previše o nesavršenostima; oskareni macaroni i dalje će imati nevjerojatan okus. Kao vodič, 1 veliki bjelanjak teži oko 28 g pa biste trebali koristiti ukupno 3.
Pravi: oko 30 školjaka ili 15 gotovih macarona
Trebat će vam
120 g šećera u prahu 80 g bjelanjka, plus do 10 g ekstra, po potrebi 100 g mljevenih badema 60 g šećera u prahu punjenje: 100 g krem sira 3 žlice šećera u prahu 1 limun, sitno naribana korica i 1 žličica soka 60 g malina bez sjemenki pekmez
Metoda
1. Dva velika lima za pečenje obložite silikonskim prostirkama (poput Silpata) ili pergamentom za pečenje. Šećer u prahu i mljevene bademe stavite u kuhaču i miješajte dok se fino ne usitni. Tu i tamo provjerite smjesu - ne želite da postane masna.
2. Dva puta prosijte, odbacujući sve komadiće badema koji zaista neće stati kroz sito. 80 g bjelanjka umutiti električnom pjenjačom dok ne nastanu mekani vrhovi. Nastavite miješati dok dodajete šećer, po 1 žlicu. To bi trebalo potrajati oko 2 minute, a beze bi trebale biti guste i sjajne. Dodajte dovoljno boje za hranu da beze postanu ružičaste i umutite da se sjedini.
3. Složite mješavinu badema u dvije serije, koristeći veliku metalnu žlicu ili lopaticu. Sada presavijte dovoljno dodatnih 10 g (ne umućenog) bjelanjka da se smjesa olabavi tako da polako klizi kad se zdjela nagne, poput "rastopljene lave". Žlicom stavljajte u vrećicu za cijevi s običnom mlaznicom od 1 cm i cijevima od oko 3 cm na plehovima. Ostavite 2 cm prostora između svake za razmazivanje. Par puta oštro udarite o dno svake ladice kako biste se riješili mjehurića zraka. Ostavite sa strane 1-2 sata dok se na macaronima ne stvori gumena "kora" (testirajte nježno probadajući jednu). Kora potiče macarone da tijekom pečenja formiraju "stopalo" oko podnožja.
4. Zagrijte pećnicu na 150 ° C, oznaka plina 3. Makarone pecite oko 12-16 minuta, zamijenivši ladice do pola, dok ne postanu hrskave, ali ne obojene. Ostavite sa strane da se potpuno ohladi.
Video tjedna
5. Za izradu nadjeva zajedno umutite krem sir, šećer i koricu limuna. Skinite macarone s prostirki ili papira i uparite ih u sličnim veličinama. Jednu polovicu tanko premažite džemom od malina, a drugu polovicu obilnije smjesom od krem sira. Sendvič zajedno i ponavljajte dok se svi macaroni ne napune. Čuvat će se u hladnjaku do 5 dana ili zamrznuti do mjesec dana.
Recepti, Alice Hart
