- Luksuzne kuće
Zarađujemo proviziju za proizvode kupljene putem nekih veza u ovom članku.
Pozdravite vrhnje ljetnog usjeva.
Ništa nema ljetni okus baš kao svježe ubrane britanske jagode, maline i kupine.
Njihova prepoznatljiva slatkoća i sočno voće dodaju sezonsko veličanstvo desertima, koktelima i ostalom.
Ove smo godine postigli vrhunski urod, evo kako ih najbolje iskoristiti.
Slanina smeđeg šećerca s ljetnim bobičastim voćem i kremom od vanilije
Ova dekadentna ekstravaganca od sljeza, hrskavog ruba, mekane kreme od vanilije, živahnih bobica, naribane čokolade i pistacija nije mogla biti ništa drugo do ukusna.
Služi:16
Trebat će vam
Za slojeve beze:
10 bjelanjaka prstohvat soli 120 g svijetlosmeđeg šećera 180 g šećera u prahu 275 g šećera u prahu 2 žličice kukuruzno brašno 1 mahuna vanilije, samo sjemenke ili 2 žličice paste od vanilije ili ekstrakt vanilije 2 žličice bijelog vina ocat
Za sastavljanje:
900 ml dvostrukog vrhnja 2 žlice šećera u prahu 1 mahuna vanilije, samo sjemenke ili 2 žličice paste od vanilije ili vanilije ekstrakt 700 g miješanih ljetnih bobica, oljuštenih ili prepolovljenih po potrebi 50 g isjeckanih pistacija (ili nasjeckanih) pistacije)
30 g tamne čokolade
Metoda
1. Počnite sa slojevima beze. Zagrijte pećnicu na 140 ° C/ventilator 120 ° C/oznaka plina 1.
2. Dva velika lima za pečenje obložite nelepljivim pergamentom. Korištenjem samostojećeg miksera s pričvršćenom balončicom ili električnim pjenjačom i to vrlo velikim u zdjeli za miješanje umutite bjelanjke, sol, smeđi šećer i šećer u prahu dok ne drže krute vrhove.
3. Prosijte šećer u prahu i kukuruzno brašno te nastavite miješati 3-4 minute, dok smjesa ne postane jako čvrsta i dobije sjaj. Umiješajte ocat i vaniliju za kraj.
4. Žlicom trećinu smjese za beze žlicom nanesite na jedan obložen pleh za pečenje kako biste napravili zavrtnjivi disk visine 5-6 cm promjera približno 25 cm. Preostalom smjesom napravite jedan disk promjera 12-15 cm i dva diska promjera 20 cm. Žlicom izvadite sitne beze oko diskova s bilo kojom preostalom smjesom.
5. Pecite oko 1 sat dok se beze ne stegnu i hrskave izvana, ali jedva obojene. Isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite beze da se ohlade 30 -ak minuta. Izvadite iz pećnice i potpuno ohladite. Čuvati do 48 sati u hermetički zatvorenim posudama.
6. Za sastavljanje hrpe lagano umutite vrhnje sa šećerom u prahu i zrnom vanilije. Pazite da ne umutite previše-konzistencija bi trebala biti valovita i mekana. Najveći bezeni disk stavite na tanjur za posluživanje (ne brinite zbog pukotina ili mrvica). Na vrh stavite sloj kreme i jedan sloj ljetnih bobica.
7. Na vrh stavite beze disk srednje veličine i ponovite sloj vrhnja/bobičastog voća. Prelijte drugim diskom srednje veličine, dodajte vrhnje i bobičasto voće kao i prije, a zatim ponovite s posljednjim, najmanjim bezenim diskom, bogatije nakupite bobice i kremu. Cijeli hrpu nasumično tuširajte pistacijama i završite sitno naribanjem tamne čokolade. Uz to poslužite bilo koju bebinu meringu.
Caipirinhas od maline
Stavite ½ limete, narezane na kriške, i 1 žličicu svijetlo mekog smeđeg šećera u stakalicu i pomiješajte zajedno. Dodajte 6 malina i miješajte dok se ne zdrobi. Dopunite slomljenim ledom, 50 ml cachaçe, mrvicu sode i par cijelih malina.
Cheesecake od kupine i vrhnja s korom đumbira
Zamijenite kupine za svježe bobice koje volite; maline, borovnice i crni ribiz. Kupine ipak dobro funkcioniraju i s podlogom od đumbira i s punjenjem od vanilije i vrhnja.
Služi: 10-12
Trebat će vam
150 g svježih ili smrznutih kupina 2 žlice šećera šećera 1 žličica kukuruznog brašna 200 g keksa od đumbira
70 g neslanog maslaca, otopljenog Prstohvat soli 750 g punomasnog krem sira, na sobnoj temperaturi 300 g kiselog vrhnja, na sobnoj temperaturi 5 žlica kukuruzno brašno 175 g šećera šećera Korica ½ limuna, sitno naribana 1 žličica paste od vanilije ili 5 velikih jaja na sobnoj temperaturi, plus 1 Bjelanjak
Metoda
1. Počnite s umakom od kupina. Kupine i šećer stavite u malu posudu s 1 žlicom vode. Lagano zagrijavajte, miješajući, 5 minuta, dok bobice ne počnu omekšati i prsnuti. Ručnim štapnim mikserom izmutite bobice u tavi (ili ih ubacite u blender i ispecite).
2. Pomiješajte kukuruzno brašno s 1 žlicom vode da dobijete pastu i sjedinite s glatkom smjesom od kupina u tavi. Pustite da zavrije uz stalno miješanje i pirjajte 1 minutu dok se ne zgusne. Staviti na stranu. Zagrijte pećnicu na 110 ° C. Utrljajte kekse kuhačom kako biste ih zdrobili. Pomiješajte s otopljenim maslacem i prstohvatom soli.
3. Čvrsto i ravnomjerno pritisnite po podnožju i razvucite strane stranica kalupa za torte promjera 23 cm. Ohladite 15 minuta.
4. Umutite krem sir u velikoj posudi za mešanje dok ne postane gladak. Drvenom žlicom umiješajte kiselo vrhnje, kukuruzno brašno, šećer, koricu limuna i pastu ili ekstrakt vanilije. Umutite jedno po jedno jaje, zaustavljajući kad smjesa postane glatka. Pola smjese izlijte u lim, a po površini ispipajte žličice kaše od kupina.
5. Pokrijte preostalom smjesom od krem sira, poravnajte vrh i povucite žličice preostalog pire od kupina po površini, prolazeći kroz ražanj ili ručku žlice kako biste stvorili mramor uzorak.
Video tjedna
6. Stavite lim na lim za pečenje, gurnite ga na srednju policu i pecite oko 1¾ [jednu i tri četvrtine] sata, dok se ne stisne, ali još uvijek malo klimav u sredini. Isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite kolač od sira da se potpuno ohladi.
7. Ohladite najmanje 4 sata ili preko noći. Prijeđite nožem po rubu i izvadite ga iz pleha prije rezanja.
Za ukusnije recepte posjetite Web stranica Homes & Gardens
.
******
